# Składniki:
→ Ciasto Rosé
01 - 2 1/2 cups mąki tortowej, przesianej
02 - 1 1/2 cups cukru granulowanego
03 - 1 teaspoon proszku do pieczenia
04 - 1/2 teaspoon sody oczyszczonej
05 - 1/2 teaspoon soli
06 - 1/2 cup niesolonego masła, miękkiego (1 kostka)
07 - 1/2 cup oleju roślinnego
08 - 3 duże jajka, w temperaturze pokojowej
09 - 1 cup wina rosé (wytrawne lub półwytrawne, nie musujące)
10 - 2 teaspoons ekstraktu waniliowego
11 - 1 teaspoon białego octu
12 - Różowy żel barwiący do żywności — opcjonalnie, dla intensywniejszego koloru
→ Krem serowy
13 - 8 oz (227 g) serka śmietankowego, miękki
14 - 1/2 cup niesolonego masła, miękkiego
15 - 4 cups cukru pudru, przesianego
16 - 2 teaspoons ekstraktu waniliowego
17 - Szczypta soli
→ Złoty drip i dekoracja
18 - 4 oz (ok. 115 g) białej czekolady, posiekanej
19 - 1/4 cup śmietanki kremówki (30–36%)
20 - Jadalny pyłek o efekcie złota (food-grade)
21 - 1–2 teaspoons wódki albo ekstraktu cytrynowego do rozcieńczenia pyłku
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C). Przygotuj trzy okrągłe formy o średnicy 8 cali: natłuść ścianki, wyłóż dno papierem pergaminowym i lekko oprósz mąką.
02 - W dużej misce wymieszaj przesianą mąkę tortową, proszek do pieczenia, sodę oraz sól, aż masa będzie jednolita.
03 - W osobnej misce za pomocą miksera ubij masło, olej i cukier do jasnej, puszystej konsystencji, około 3 minut.
04 - Dodawaj jajka pojedynczo, dokładnie miksując po każdym. Następnie wmieszaj ekstrakt waniliowy oraz biały ocet.
05 - Na przemian dodawaj suchą mieszankę i wino rosé, zaczynając i kończąc na mące. Jeśli chcesz intensywniejszy kolor, dodaj teraz różowy żel barwiący. Mieszaj tylko do połączenia składników — nie przepracowuj ciasta.
06 - Podziel masę równomiernie między przygotowane formy, wygładź powierzchnię. Piecz 30–35 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy lub z kilkoma wilgotnymi okruchami.
07 - Ostudź blaty w formach przez 10 minut, następnie wyjmij i pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia.
08 - Ubij serek śmietankowy z masłem do gładkości. Stopniowo dosypuj cukier puder, aż krem będzie puszysty. Dodaj wanilię i szczyptę soli. W razie potrzeby schłódź, by ułatwić nakładanie.
09 - Po wyrównaniu blatów ułóż pierwszy na podstawie serwującej, rozsmaruj warstwę kremu, powtórz z kolejnymi. Pokryj boki i wierzch cienką warstwą kremu (crumb coat), schłódź krótko, a następnie nałóż ostateczną warstwę kremu i wygładź powierzchnię.
10 - Podgrzej śmietankę do momentu parowania wokół brzegów, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Zalej posiekaną białą czekoladę, odczekaj 2 minuty, po czym dokładnie wymieszaj na gładką, lśniącą ganache. Przestudź do temperatury lekko ciepłej, aby nie rozpuścić kremu, po czym wykonaj krople na lekko schłodzonym cieście. Włóż tort na 15 minut do lodówki, aby drip stężał.
11 - Wymieszaj jadalny pyłek złoty z niewielką ilością wódki lub ekstraktu cytrynowego, aż uzyskasz konsystencję podobną do farby. Używając czystego, bezpiecznego dla żywności pędzla, delikatnie pokryj białe pola dripów złotą powłoką. Pozwól wyschnąć.
12 - Przechowuj w lodówce. Wyjmij na ok. 30 minut przed podaniem, by krem osiągnął odpowiednią temperaturę i teksturę.
