Puszyste Placki Ziemniaczane ze Świeżymi Ziołami (Wersja do druku)

Chrupiące placuszki ze zgniecionych ziemniaków aromatyzowane świeżą pietruszką, szczypiorem i koperkiem, usmażone na złoty kolor i podawane ze śmietaną.

# Składniki:

→ Ziemniaki

01 - 700 g (1,5 funta) ziemniaków Yukon Gold lub Russet, obrane i pokrojone na kawałki
02 - 1 łyżeczka soli do wody do gotowania

→ Masa na placki

03 - 2 duże jaja
04 - 60 g (½ filiżanki) mąki uniwersalnej
05 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, drobno posiekanej
06 - 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
07 - 1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego (opcjonalnie)
08 - 1 łyżeczka granulowanego czosnku
09 - ½ łyżeczki czarnego pieprzu
10 - ½ łyżeczki soli
11 - 1 łyżeczka skórki cytrynowej (opcjonalnie)

→ Do smażenia

12 - 60 ml (¼ filiżanki) neutralnego oleju (np. kanolowego lub słonecznikowego)

→ Dodatki

13 - 120 g (½ filiżanki) śmietany
14 - 2 łyżki świeżego szczypiorku, drobno posiekanego

# Przygotowanie:

01 - Włóż ziemniaki do dużego garnka, zalej zimną wodą i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia, następnie gotuj na małym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki będą miękkie. Odsącz dokładnie.
02 - Przenieś gorące ziemniaki do dużej miski. Miękkko potnij za pomocą tłoczka do ziemniaków, pozostawiając niewielkie kawałki dla tekstury.
03 - Pozwól ziemniakom ostygnąć przez 5 minut. Dodaj jaja, mąkę, pietruszkę, szczypiorek, koperk (jeśli używasz), czosnek granulowany, czarny pieprz, sól i skórkę cytrynową. Dokładnie wymieszaj do połączenia się składników.
04 - Rozgrzej olej w dużej patelni nieprzywierającej na średnim ogniu.
05 - Porcjuj masę na placki wielkości ¼ filiżanki i delikatnie spłaszcz w krążki.
06 - Smaż placki partiami przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złote i chrupiące. Przenieś na papierowy ręcznik.
07 - Podaj ciepłe placki, posypane łyżką śmietany i świeżym szczypiorkiem.

# Additional Tips::

01 -
  • They come together in under an hour, which means dinner can be on the table faster than you'd expect.
  • The texture is pure magic—crispy outside, tender inside, with flecks of fresh herbs in every bite.
  • Leftovers reheat beautifully, making them perfect for meal prep or sneaking as a snack the next day.
02 -
  • Nie osuszysz dobrze ziemiaków po gotowaniu, skończy się lepka masa zamiast chrupkich placków—nauczyłem się tego na własnej skórze.
  • Medium heat jest tutaj kluczowa, ponieważ zbyt wysoka temperatura spala zewnętrze zanim wnętrze się ugotuje, a zbyt niska temperatura daje oliste placki zamiast chrupkich.
03 -
  • Niezawodnym sposobem na sprawdzenie temperatury oleju jest wrzucenie małego kawałka chleba—jeśli sizzle natychmiast i złota się w kilka sekund, jesteś w złoty rozstaju.
  • Jeśli placki wychodzą zbyt gęste, prawdopodobnie mieszałeś ciasto zbyt długo lub twoim jajom brakuje wystarczającego przepadkowiska—następnym razem używaj jaj pokojowej temperatury i mieszaj minimalnie.
Wstecz