Portugalskie kruche kubki z kremem (Wersja do druku)

Maślane, kruche kubki z kremem waniliowo-cynamonowym, idealne na słodką przekąskę.

# Składniki:

→ Phyllo cups

01 - 12 sheets phyllo pastry
02 - 4 tablespoons unsalted butter, melted

→ Custard filling

03 - 1 cup whole milk
04 - 2 tablespoons cornstarch
05 - ½ cup heavy cream
06 - ½ cup granulated sugar
07 - 4 large egg yolks
08 - 1 teaspoon pure vanilla extract
09 - ½ teaspoon ground cinnamon
10 - Pinch of salt

→ Topping

11 - 1 teaspoon ground cinnamon
12 - 2 tablespoons powdered sugar

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C).
02 - Delikatnie posmaruj każdy płat ciasta phyllo roztopionym masłem. Ułóż po 3 płaty na stos, a następnie pokrój na kwadraty odpowiednie do wyłożenia formy na muffinki (12 gniazd). Powtórz, aby przygotować 12 stosów.
03 - Delikatnie wciśnij każdą warstwę do gniazd formy na muffinki, tworząc skorupkę z ciasta.
04 - Piecz wstępnie ciasto przez 8–10 minut, aż nabierze złotego koloru. Wyjmij i odstaw na bok.
05 - W średnim rondlu wymieszaj mleko i skrobię kukurydzianą do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj śmietanę, cukier, żółtka, ekstrakt waniliowy, cynamon oraz szczyptę soli.
06 - Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż krem zgęstnieje (około 5–7 minut). Zdejmij z ognia.
07 - Równomiernie rozdziel ciepły krem do wcześniej upieczonych kubeczków z ciasta phyllo.
08 - Piecz przez kolejne 8–10 minut, aż krem się zetnie, a wierzch lekko zrumieni.
09 - Ostudź nieco tartaletki, następnie posyp je cynamonem i cukrem pudrem przed podaniem.

# Additional Tips::

01 -
  • Te tarty są oszałamiające na przyjęciach—kruchość i słodycz skradziały show za każdym razem.
  • Mogą być zrobione na przedzie i szybko upieczzone, co czyni je idealnym ratownikiem ostatniej chwili.
  • Jeden kęs zawsze prowadzi do drugiego, nigdy jedna tarta nie wystarczy.
02 -
  • Nie przegrzewaj kremu—będzie on zaschnięty i ziarnisty, a ty będziesz nieszczęśliwy, więc obserwuj go całą drogę.
  • Jeśli ciasto filo pęka lub łamie się, to nie jest porażka—właśnie stwórz ścieżkę dla wody do uciecze podczas pieczenia, co czyni je bardziej chrupkim.
  • Najistotniejszy sekret to służyć te tarty lekko ciepło, kiedy wszystko jest miękkie, ale filo jest ciągle chrupkie.
03 -
  • Przygotuj czasy filo z wyprzedzeniem i przechowuj je w airtight kontenerze—kremu może być dodany i upieczone na dzień później bez utraty jakości.
  • Kiedy wyskakujesz tarty z formy, użyj małej, ostrej noża i delikatnie przejdź na dookoła każdego kubka zanim przesuniesz je—to czyni je wyjścia z gracją zamiast w kawałkach.
Wstecz