# Składniki:
→ Mięso
01 - 8.8 oz karkówki wieprzowej, pokrojonej w kostkę
02 - 7 oz chudej wołowiny bez kości, pokrojonej w kostkę
03 - 5.3 oz wędzonej kiełbasy kiełbasy, pokrojonej w plasterki
04 - 3.5 oz wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
→ Warzywa
05 - 17.6 oz kapusty kiszonej, opłukanej i odsączonej
06 - 10.6 oz świeżej zielonej kapusty, poszatkowanej
07 - 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
08 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
09 - 1 średnia marchewka, starta
10 - 1 jabłko, obrane i starte
→ Płyny
11 - 2.1 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
12 - 0.6 szklanki wytrawnego czerwonego wina
13 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
→ Przyprawy i aromaty
14 - 2 łyżki oleju roślinnego
15 - 2 liście laurowe
16 - 5 jagód ziela angielskiego
17 - 5 ziaren czarnego pieprzu
18 - 1 łyżeczka kminku (opcjonalnie)
19 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
20 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Dodatki
21 - 1.4 oz suszonych grzybów (np. borowików), namoczonych w ciepłej wodzie przez 30 minut i posiekanych
22 - 8 suszonych śliwek, pozbawionych pestek i posiekanych
# Przygotowanie:
01 - W dużym ciężkim garnku lub naczyniu żeliwnym rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj boczek i smaż, aż się zarumieni. Dodaj pokrojone w kostkę wieprzowinę oraz wołowinę i obsmaż z każdej strony na złoty kolor. Wyjmij mięsa i odstaw na bok.
02 - Do tego samego garnka dodaj plastry kiełbasy i smaż przez 2 minuty. Wyjmij i odłóż do mięsa.
03 - Dodaj cebulę oraz czosnek do garnka i podsmażaj do zeszklenia. Wmieszaj startą marchewkę i jabłko, smaż kolejne 2 minuty.
04 - Dodaj kapustę kiszoną oraz świeżą, dokładnie wymieszaj i gotuj przez 5 minut, aż lekko zmięknie.
05 - Włóż do garnka podsmażone mięsa oraz kiełbasę razem z posiekanymi grzybami i śliwkami.
06 - Wlej bulion, czerwone wino oraz koncentrat pomidorowy. Dodaj liście laurowe, ziele angielskie, pieprz, kminek (jeśli używasz) i majeranek. Dokładnie wymieszaj.
07 - Doprowadź do lekkiego gotowania, przykryj i duś na małym ogniu przez 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dolej bulion, aby zapobiec przywieraniu.
08 - Dopraw solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem do smaku. Usuń liście laurowe i podawaj gorące, najlepiej z chlebem żytni lub gotowanymi ziemniakami.
