Pizza bułeczki z pepperoni wysokobiałkowe (Wersja do druku)

Chrupiące rolki z pepperoni, wołowiną i serem mozzarella w cieście na jogurcie greckim - pełne białka i sycące.

# Składniki:

→ Ciasto proteinowe

01 - 2 filiżanki (250 g) greckiego jogurtu niskotłuszczowego
02 - 2 filiżanki (240 g) mąki samorosnącej
03 - 1 duże jajko
04 - 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
05 - 1/2 łyżeczki soli

→ Farsz

06 - 200 g chudego mielonego wołowiny (maksymalnie 5% tłuszczu)
07 - 80 g plastów indyka lub wołowiny pepperoni
08 - 1 filiżanka (100 g) startego sera mozzarella odtłuszczonego
09 - 1/2 filiżanki (120 ml) sosu pizzy
10 - 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich (oregano, bazylia)
11 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
12 - 1/4 łyżeczki zmielonych płatków chili (opcjonalnie)

→ Polewa

13 - 1 łyżka oliwy z oliwek
14 - 2 łyżki startego sera Parmesan
15 - 1 łyżeczka suszonych pietruszki lub włoskich ziół

# Przygotowanie:

01 - Nagrzej piekarnik do 400°F (200°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia.
02 - Na patelni bez przywierania na średnim ogniu rozsmażuj mielone wołowiny, mieszając co około 4-5 minut, aż całkowicie się usmażyć. Odcedź nadmiar tłuszczu. Dodaj czarny pieprz i włoskie zioła. Odstaw do lekko ostygnięcia.
03 - W dużej misce wymieszaj grecki jogurt, mąkę samorosnącą, jajko, proszek czosnkowy i sól, aż powstanie kleiste ciasto. Przełóż na lekko posypane mąką blat i wygniataj przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie gładkie.
04 - Rozłóż ciasto na prostokąt o wymiarach około 12 na 10 cali (30 na 25 cm).
05 - Równomiernie rozprowadź sos do pizzy na cieście, pozostawiając 1/2 cala (1 cm) marginesu wokół krawędzi.
06 - Równomiernie rozprowadź ugotowane mięso, plastry pepperoni i ser mozzarella na sosie.
07 - Zaczynając od długiej krawędzi, ściśle zwijaj ciasto w wałek. Pokrój na 12 równych porcji.
08 - Ułóż zwoje na przygotowanej blasze, przekrojami do góry. Lekko posmaruj oliwą z oliwek, posyp serem Parmesan i suszonym oregano lub ziołami.
09 - Piecz przez 18-22 minuty, aż zwoje będą złociste i się pienić.
10 - Nieco ostudzić przed podaniem.

# Additional Tips::

01 -
  • Te bułeczki to idealny kompromis między zachcianką na pizzę a potrzebą pełnowartościowego posiłku bogatego w białko, który naprawdę zaspokaja głód.
  • Możesz je przygotować w niedzielę i mieć gotowe przekąski na cały tydzień, które smakują równie dobrze odgrzane jak świeżo upieczone.
02 -
  • Pierwsze próby z tym przepisem kończyły się zbyt suchym ciastem, dopóki nie odkryłam, że dodanie jajka do mieszanki jogurtu i mąki daje idealną konsystencję, która pozostaje miękka nawet po upieczeniu.
  • Jeśli pozwolisz bułeczkom odpocząć przez 10 minut po wyjęciu z piekarnika, ser stężeje na tyle, by utrzymać kształt, ale wciąż pozostanie przyjemnie ciągliwy.
03 -
  • Jeśli ciasto wydaje się zbyt lepkie podczas wyrabiania, dodawaj mąkę stopniowo, łyżka po łyżce, aż osiągnie właściwą konsystencję, zamiast dodawać dużo na raz, co może sprawić, że bułeczki będą zbyt twarde.
  • Delikatne schłodzenie zwiniętego rulonu przed krojeniem na bułeczki przez około 15 minut w lodówce sprawia, że łatwiej je pokroić, a nadzienie nie wypływa na boki.
Wstecz