Pistacjowa słona karmelowa płyta (Wersja do druku)

Chrupiące pistacje z karmelową i czekoladową warstwą tworzą wykwintną słodycz o słonym smaku.

# Składniki:

→ Warstwa czekoladowa

01 - 300 g (10.5 oz) ciemnej czekolady wysokiej jakości (60–70% kakao), posiekanej

→ Warstwa karmelowa

02 - 100 g (1/2 szklanki) cukru białego
03 - 40 g (3 łyżki stołowe) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
04 - 60 ml (1/4 szklanki) śmietany kremówki
05 - 1/4 łyżeczki drobnej soli morskiej

→ Ozdoba

06 - 80 g (2/3 szklanki) łuskanych pistacji, grubo posiekanych
07 - 1/2 łyżeczki płatków soli morskiej (np. Maldon)

# Przygotowanie:

01 - Wyłóż blachę o wymiarach około 23 x 33 cm papierem do pieczenia.
02 - W kąpieli wodnej, nad delikatnie gotującą się wodą, rozpuść posiekaną czekoladę, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji. Wylej na przygotowaną blachę i rozprowadź równomiernie na grubość około 0,5 cm (1/4 in). Wstaw do lodówki na 10 minut, aby stężała.
03 - W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść cukier, delikatnie nim kręcąc, nie mieszając, aż uzyska bursztynowy kolor. Dodaj masło i energicznie wymieszaj do rozpuszczenia. Powoli wlej śmietanę kremówkę oraz sól, ciągle mieszając, aż masa będzie gładka. Zdejmij z ognia i odstaw na 2 minuty do lekkiego ostygnięcia.
04 - Równomiernie wylej karmel na schłodzoną warstwę czekoladową i szybko rozprowadź szpatułką.
05 - Posyp posiekanymi pistacjami, a następnie uzupełnij płatkami soli morskiej.
06 - Wstaw całość do lodówki na 30–40 minut aż do całkowitego stężenia. Po stwardnieniu połam na kawałki i przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 1 tygodnia.

# Additional Tips::

01 -
  • To jest rodzaj słodyczy, którą możesz robić w pół godziny, ale wygląda na to, że przywiozła ją pani z luksusowej cukierni.
  • Pistacje i słona sól przemieniają zwykłą czekoladę w coś niespotykanego.
  • Stanowi idealne opakowanie prezentowe dla każdego, kto zna się na dobrych słodyczach.
02 -
  • Karamel robi się szybko; miej wszystko przygotowane przed zapaleniem palnika, ponieważ gotowanie jest krótkie i nie ma czasu na panikę.
  • Jeśli karamel wydaje się zbyt żidki w patelni, nie zniechęcaj się—schłodzi się do idealnej konsystencji, gdy będzie na czekoladzie.
  • Roztopiona czekolada musi być wystarczająco twarda, aby karamel nie przeniknął całkowicie; to jest przyczyna chłodzenia.
03 -
  • Jeśli twoja czekolada jest zbyt gruba, możesz ją rozcieńczyć łyżką oleju kokosowego—zmienia się bez zmiany smaku.
  • Ulubiony sekret: przechowuj je w lodówce, a każdy kawałek będzie twardą pęknięciem zamiast przerwy mleczną; podaj je bezpośrednio z zimna dla pełnej dramatycności tekstury.
Wstecz