# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 szklanki (250 g) mąki pszennej uniwersalnej
02 - 1/2 łyżeczki soli
03 - 1 duże jajko
04 - 1/2 szklanki (120 ml) kwaśnej śmietany
05 - 1/4 szklanki (60 ml) niesolonego masła, roztopionego
→ Nadzienie
06 - 1 funt (450 g) ziemniaków odmiany russet, obranych i pokrojonych w kostkę
07 - 1 łyżka niesolonego masła
08 - 1/2 szklanki (120 g) sera farmerskiego lub sera ricotta
09 - 1/2 szklanki (60 g) startego ostrego sera cheddar
10 - 1/4 łyżeczki soli
11 - 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
→ Do podania
12 - 2 łyżki niesolonego masła, do smażenia
13 - 1 mała cebula, drobno posiekana (opcjonalnie)
14 - Kwaśna śmietana, do dekoracji
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajko, kwaśną śmietanę i roztopione masło. Wymieszaj do uzyskania grudkowatego ciasta, następnie wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5–7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
02 - Umieść ziemniaki w garnku z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj około 15 minut, aż będą miękkie. Dokładnie odcedź i jeszcze ciepłe utłucz na puree.
03 - Do ciepłego puree dodaj masło, ser farmerski, cheddar, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj do równomiernej konsystencji i odstaw do ostygnięcia.
04 - Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość około 3 mm (1/8 cala). Za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy 7,5 cm (3 cale) wycinaj krążki.
05 - Na środek każdego krążka nałóż 1 łyżkę nadzienia. Złóż na pół, formując półksiężyc, dokładnie zlep brzegi. Możesz dodatkowo ozdobić widelcem.
06 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę na delikatny wrzątek. Gotuj pierogi partiami przez 3–4 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
07 - Na patelni rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż do zarumienienia. Wrzuć ugotowane pierogi i smaż, aż będą lekko złote z obu stron.
08 - Podawaj gorące, polane smażoną cebulą i z dodatkiem kwaśnej śmietany.
