# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 cups (250 g) all-purpose flour
02 - 1/2 teaspoon salt
03 - 1 large egg
04 - 1/2 cup (120 ml) sour cream
05 - 2 tablespoons unsalted butter, melted
→ Nadzienie
06 - 2 tablespoons olive oil
07 - 1 small onion, finely chopped
08 - 2 cups (150 g) white cabbage, finely shredded
09 - 1 1/2 cups (120 g) mushrooms, finely chopped (cremini or button)
10 - 1 clove garlic, minced
11 - 1/2 teaspoon salt
12 - 1/4 teaspoon freshly ground black pepper
13 - 1 tablespoon fresh dill, chopped (optional)
→ Do podania
14 - 2 tablespoons unsalted butter, melted
15 - 2 tablespoons fresh chives or dill, chopped (optional)
16 - Sour cream, for serving
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce połącz mąkę i sól. Dodaj jajko, kwaśną śmietanę oraz roztopione masło. Wymieszaj, aż powstanie ciasto. Wyrabiaj na lekko posypanej mąką powierzchni przez 5–7 minut, aż będzie gładkie. Przykryj i odstaw na 30 minut.
02 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3 minuty do zeszklenia. Dodaj kapustę i smaż przez 5–7 minut, aż zmięknie. Dodaj grzyby i czosnek; smaż przez kolejne 6–8 minut, aż większość wilgoci wyparuje. Dopraw solą, pieprzem i koperkiem. Odstaw do ostygnięcia.
03 - Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na grubość około 1/8 cala (3 mm). Wycinaj kółka o średnicy 3 cali (7,5 cm). Na środek każdego połóż 1 łyżkę nadzienia. Złóż ciasto na pół, tworząc półksiężyc, i dokładnie zlep brzegi.
04 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Partiami wkładaj pierogi i gotuj, aż wypłyną na powierzchnię, około 3–4 minut. Wyjmij łyżką cedzakową.
05 - Na patelni podgrzej 2 łyżki masła na średnim ogniu. Smaż ugotowane pierogi przez 1–2 minuty z każdej strony na złoty kolor.
06 - Podawaj na ciepło, polane roztopionym masłem, posypane świeżymi ziołami i z dodatkiem kwaśnej śmietany.
