Nowoczesne pierogi z borowikami, ricottą i truflą serwowane w czarnym cieście, idealne na uroczysty stół.
# Składniki:
→ Ciasto na pierogi
01 - 300 g mąki pszennej typ 500
02 - 150 ml gorącej wody
03 - 1 łyżeczka oleju roślinnego
04 - 1 łyżeczka soli
05 - 1 łyżeczka węgla aktywnego w proszku (spożywczego)
→ Farsz grzybowy
06 - 250 g świeżych borowików (lub 40 g suszonych, namoczonych)
07 - 1 cebula, drobno posiekana
08 - 2 łyżki masła
09 - 150 g ricotty
10 - Sól i pieprz do smaku
11 - ½ łyżeczki tymianku
→ Do podania
12 - Oliwa truflowa (kilka kropli na porcję)
13 - Świeżo starty parmezan lub pecorino (opcjonalnie)
14 - Świeży tymianek lub pietruszka do dekoracji
# Przygotowanie:
01 - W misce wymieszaj mąkę, sól i węgiel aktywny. Stopniowo dolewaj gorącą wodę z olejem, zagniataj elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw na 30 minut.
02 - Na patelni rozpuść masło, zeszklij cebulę. Dodaj posiekane borowiki i smaż, aż puszczą wodę i odparują. Dopraw solą, pieprzem i tymiankiem, przestudź. Wymieszaj z ricottą, tworząc kremową masę.
03 - Ciasto rozwałkuj cienko, wykrawaj krążki (ok. 7 cm średnicy). Nakładaj farsz, zlepiaj brzegi, formując pierogi.
04 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj pierogi partiami, gotuj 2–3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię.
05 - Ułóż pierogi na talerzu, skrop oliwą truflową. Posyp parmezanem i świeżym tymiankiem.
