# Składniki:
→ Składniki na zupę
01 - 4 duże czerwone papryki, przekrojone na pół i bez pestek
02 - 1 średnia cebula, posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę
04 - 1 średnia marchewka, obrana i pokrojona w kostkę
05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 1 łyżka pasty harissa
07 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
08 - 1 łyżeczka mielonej kminy rzymskiej
09 - 3 szklanki bulionu warzywnego
10 - 1 puszka (14 uncji) pokrojonych pomidorów
11 - 1 łyżeczka soli, lub do smaku
12 - ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
13 - 1 łyżeczka cukru (opcjonalnie, do zbalansowania kwasowości)
14 - ¼ szklanki śmietanki lub kremu kokosowego (opcjonalnie, dla richer smaku)
→ Składniki na chrupiące grzanki
15 - 2 szklanki czerstwego chleba, pokrojonego w kostkę o boku ½ cala
16 - 2 łyżki oliwy z oliwek
17 - ½ łyżeczki proszku czosnkowego
18 - ½ łyżeczki suszonego oregano
19 - ¼ łyżeczki soli
→ Do dekoracji
20 - Świeża pietruszka lub kolendra, posiekana
21 - Dodatkowa harissa lub śmietanka (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Ułóż połówki papryk skórą do góry na blaszce do pieczenia. Skrop 1 łyżką oliwy. Piecz przez 25-30 minut, aż skórki będą czarne, a papryki miękkie.
02 - W międzyczasie wymieszaj kostki chleba z oliwą, proszkiem czosnkowym, oregano i solą. Rozłóż na osobnej blaszce. Piecz przez 10-12 minut, przewracając raz, aż będą złote i chrupiące. Odstaw na bok.
03 - Gdy papryki wystygną na tyle, by można je było dotykać, obierz je i usuń skórki.
04 - W dużym garnku rozgrzej pozostałą 1 łyżkę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę, czosnek i marchewkę. Dusź przez 5-7 minut, aż zmiękną.
05 - Wsyp harissę, wędzoną paprykę i kminę rzymską. Smaż przez 1 minutę, aż przypravy zaczną pachnieć.
06 - Dodaj pieczone papryki, pomidory (z sokiem), bulion warzywny, sól, pieprz i cukier. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
07 - Zdejmij z ognia. Użyj blendera ręcznego (lub przelej do blendera porcjami), aby zmiksować aż do konsystencji aksamitnie gładkiej.
08 - Wymieszaj śmietankę lub krem kokosowy, jeśli używasz. Spróbuj i dopraw przyprawy według potrzeby.
09 - Rozlej zupę do misek. Posyp chrupiącymi grzankami, świeżymi ziołami i dodaj spiralę dodatkowej harissy lub śmietanki, jeśli życzysz.
