Pesto z ciecierzycą i szpinakiem (Wersja do druku)

Kolorowa kompozycja: ciecierzyca, szpinak, pomidory i aromatyczne pesto na lekki posiłek.

# Składniki:

→ Sałatka

01 - 1 puszka (15 oz) ciecierzycy, odsączona i opłukana
02 - 4 filiżanki świeżego młodego szpinaku, umytego i osuszonego
03 - 1 filiżanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
04 - ½ małej czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
05 - ½ filiżanki ogórka, pokrojonego w kostkę
06 - ¼ filiżanki prażonych orzeszków piniowych (opcjonalnie)
07 - ¼ filiżanki pokruszonego sera feta (opcjonalnie)

→ Sos pesto

08 - 1 filiżanka świeżych liści bazylii, upakowanych
09 - ¼ filiżanki startego parmezanu
10 - ¼ filiżanki extra virgin oliwy z oliwek
11 - 2 łyżki prażonych orzeszków piniowych
12 - 1 ząbek czosnku
13 - 1 łyżka soku z cytryny
14 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
15 - 2–3 łyżki wody, w razie potrzeby, dla uzyskania odpowiedniej konsystencji

# Przygotowanie:

01 - W robocie kuchennym połącz bazylię, parmezan, orzeszki piniowe, czosnek i sok z cytryny. Miksuj pulsacyjnie do drobnego posiekania. Z włączonym urządzeniem powoli wlewaj oliwę z oliwek i wodę, aż sos stanie się gładki i płynny. Dopraw solą i pieprzem.
02 - W dużej misce wymieszaj ciecierzycę, szpinak, pomidorki, czerwoną cebulę oraz ogórek.
03 - Polej sałatkę przygotowanym sosem pesto i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć wszystkie składniki.
04 - Posyp sałatkę prażonymi orzeszkami piniowymi oraz pokruszonym serem feta, jeśli używasz.
05 - Podawaj natychmiast lub schładzaj do 2 godzin, aby smaki się przegryzły.

# Additional Tips::

01 -
  • Przygotowujesz ją zaledwie w 15 minut, a smakuje jak coś, nad czym pracowałaś przez godziny.
  • Ciecierzyca i szpinak dają ci mnóstwo białka, więc czujesz się pełna, a nie obciążona.
  • Domowe pesto pachnie jak włoskie letnie przedpołudnie w twoim własnym domu.
02 -
  • Jeśli dodasz dressing zbyt wcześnie, szpinak się zmiękcza i cała sałatka staje się brudna, więc czekaj aż do ostatniej chwili, jeśli możesz.
  • Świeżo prażone orzechy piniowe są czasami drażliwe; jeśli nie masz dostępu do nich, nasiona słonecznika radzą sobie równie dobrze i są bardziej przystępne cenowo.
03 -
  • Kupuj ciecierzyc susz w puszce o niskim sodzie; niektóre marki są naprawdę słone i zmienią profil smakowy całej sałatki.
  • Jeśli chcesz bardziej sytą posiłek, dodaj kurczaka zapiekającego się lub warzywa zapiekane; ta sałatka jest elastyczna i pozwala wszystkim robić sobie, co chcą.
Wstecz