Ostry czosnkowy olej chilli (Wersja do druku)

Aromatyczny olej z czosnkiem, chilli i ziołami. Pasuje do pierogów, makaronu i chleba.

# Składniki:

→ Aromaty

01 - 6 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych
02 - 2 łyżki świeżego imbiru, drobno startego

→ Chili i przyprawy

03 - 2 łyżki zmiażdżonych płatków czerwonego chili (dostosować do smaku)
04 - 1 łyżeczka ziaren syczuańskiego pieprzu (opcjonalnie, dla dodatkowego kąsania)

→ Zioła

05 - 2 łyżki świeżego kolendru, drobno posiekanego

→ Baza olejowa

06 - 1 filiżanka neutralnego oleju (taki jak olej z nasion winogron, rzepakowy lub orzeszkowy)

→ Przyprawy

07 - 1 łyżka sosu sojowego (użyć bez glutenu, jeśli potrzeba)
08 - 1 łyżeczka octu ryżowego
09 - 1 łyżeczka oleju sezamowego
10 - ½ łyżeczki cukru
11 - ½ łyżeczki soli

# Przygotowanie:

01 - W żaroodpornej misce połączyć posiekany czosnek, startý imbirу, płatki chili, ziarna syczuańskiego pieprzu i kolendrу.
02 - W małym rondelku na średnim ogniu podgrzać neutralny olej, aż zacznie się lśnić, ale nie dym (około 356°F). Przetestować poprzez wrzucenie kawałka czosnku—powinien natychmiast skwierczeć.
03 - Ostrożnie wlać gorący olej na aromaty w misce. Masa zacznie się pęnić i uwalniać aromatyczną woń. Pozwolić schłodzić przez 2-3 minuty.
04 - Wmieszać sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy, cukier i sól, aż całość będzie dobrze wymieszana.
05 - Pozwolić sosowi schłodzić do temperatury pokojowej. Przenieść do czystego słoika; aromaty pogłębiają się po kilku godzinach.
06 - Podawać jako sos do maczania do pierogów, makaronów, grillowanych mięs lub chleba.

# Additional Tips::

01 -
  • It takes less than twenty minutes but tastes like you've been simmering it all day.
  • You probably have most of these ingredients already, hiding in corners of your kitchen.
  • One batch lasts two weeks in the fridge and gets better as it sits, which feels like winning the lottery.
02 -
  • If your oil is too hot, it will burn the garlic and turn your sauce bitter—medium heat is truly the sweet spot, even though it feels like you should be going hotter.
  • Cilantro added before the oil cools will turn dark and lose its freshness, so wait until the mixture is no longer steaming before stirring it in.
03 -
  • Use a kitchen thermometer if you have one—180°C (350°F) is the exact temperature where the oil becomes fragrant without burning, and guessing can cost you a batch.
  • Make a double batch and keep one jar for yourself while giving the other to someone who needs reminding that they're loved—this sauce is a gift that feels personal and homemade.
Wstecz