Rustic platter with sautéed mushrooms, herb moss crumbs, whipped goat cheese and fresh greens for a vibrant taste.
# Składniki:
→ Grzyby
01 - 10.5 oz mieszanych dzikich grzybów (shiitake, cremini, ostrygowate)
02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - 1 łyżka niesolonego masła
04 - 2 ząbki czosnku, posiekane
05 - 1 łyżeczka świeżych liści tymianku
06 - Sól i pieprz do smaku
→ Panierka z ziół (Herb Moss Breadcrumbs)
07 - 2 kromki rustykalnego chleba na zakwasie, porwane na małe kawałki
08 - 2 łyżki świeżej pietruszki, drobno posiekanej
09 - 1 łyżka świeżego koperku, drobno posiekanego
10 - 1 łyżka świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
11 - 1 łyżka oliwy z oliwek
12 - Skórka z połowy cytryny
13 - Szczypta soli
→ Ubijany ser kozi
14 - 5.3 oz miękkiego sera koziego
15 - 2 łyżki serka śmietankowego
16 - 1 łyżka mleka lub śmietanki
17 - Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
→ Dodatki na półmisek
18 - 1 szklanka rukoli lub mikroliści
19 - Garść rzodkiewek, cienko pokrojonych
20 - 1 mały ogórek, pokrojony
21 - Kwiaty jadalne (opcjonalnie, do dekoracji)
22 - Rustykalne krakersy lub crostini
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni na średnio-wysokim ogniu. Dodaj grzyby i smaż, mieszając od czasu do czasu, aż staną się złociste i miękkie, około 7–8 minut. Dodaj czosnek i tymianek, smaż jeszcze 1 minutę. Dopraw solą i pieprzem. Odstaw na bok do lekkiego ostygnięcia.
02 - W blenderze spożywczym rozdrobnij chleb na grube okruchy. Wymieszaj je z oliwą z oliwek, pietruszką, koperkiem, szczypiorkiem, skórką cytrynową oraz szczyptą soli. Podsmaż mieszankę na suchej patelni na średnim ogniu, często mieszając, aż panierka stanie się chrupiąca i intensywnie zielona, około 3–5 minut. Całkowicie ostudź.
03 - Za pomocą miksera ręcznego ubij ser kozi, serek śmietankowy i mleko lub śmietankę do uzyskania lekkiej i puszystej konsystencji. Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
04 - Rozsmaruj ubitą masę serową na środku dużej drewnianej deski lub półmiska. Na wierzch wyłóż podsmażone grzyby. Posyp wszystko panierką z ziół, zarówno na grzybach, jak i wokół nich. Ułóż rukolę, rzodkiewki, ogórek oraz krakersy lub crostini na brzegach półmiska. Przyozdób jadalnymi kwiatami, jeśli chcesz.
05 - Podawaj natychmiast, pozwalając gościom komponować własne porcje według uznania.
