Minimalistyczny pasek warzywny (Wersja do druku)

Minimalistyczna kompozycja warzywnych purée z dekoracjami, idealna na lekki przystawkowy akcent.

# Składniki:

→ Purée z pieczonych buraków

01 - 2 średnie buraki, obrane i pokrojone w kostkę
02 - 1 łyżka oliwy z oliwek
03 - 1/4 łyżeczki soli morskiej
04 - 1 łyżeczka soku z cytryny

→ Purée z marchewki i imbiru

05 - 3 duże marchewki, obrane i pokrojone
06 - 1 łyżeczka świeżo startego imbiru
07 - 1 łyżka niesolonego masła (lub oliwy z oliwek dla wersji wegańskiej)
08 - 1/4 łyżeczki soli morskiej

→ Krem z awokado

09 - 1 dojrzałe awokado
10 - 2 łyżki jogurtu greckiego (lub jogurt kokosowy dla wersji wegańskiej)
11 - 1 łyżeczka soku z limonki
12 - Szczypta soli

→ Dekoracje

13 - Mikroliście (np. rzodkiewka, rukola)
14 - Jadalne kwiaty
15 - Posiekane pistacje
16 - Płatki soli morskiej

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 400°F. Pokrojone buraki wymieszaj z oliwą i solą morską, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz przez 30–35 minut, aż będą miękkie.
02 - W czasie pieczenia buraków, gotuj marchewki na parze lub w osolonej wodzie przez 15–20 minut, aż będą bardzo miękkie. Odcedź i lekko ostudź.
03 - Upieczone buraki zmiksuj w blenderze z sokiem z cytryny do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dodając niewielką ilość wody.
04 - Zmiksuj ugotowaną marchewkę z imbirem, masłem i solą do gładkiej masy.
05 - Rozgnieć awokado w misce, dodaj jogurt, sok z limonki oraz sól i wymieszaj na gładki krem. Przełóż do rękawa cukierniczego lub butelki z dozownikiem.
06 - Na czystej desce do serwowania rozprowadź szeroki na 3 cale pasek purée z buraków za pomocą szpatułki lub tylnej części dużej łyżki.
07 - Na purée z buraków nałóż lub wyciśnij artystyczne smugi lub kropki purée z marchewki i kremu z awokado.
08 - Udekoruj pasek mikroliśćmi, jadalnymi kwiatami, posiekanymi pistacjami oraz płatkami soli morskiej.
09 - Podawaj natychmiast, zachęcając do nabierania purée bezpośrednio z paska.

# Additional Tips::

01 -
  • To danie sprawia wrażenie skomplikowanego, ale jest całkowicie osiągalne w domu i robi oszałamiające wrażenie na gościach.
  • Każdy element można przygotować wcześniej, a montaż zajmuje zaledwie kilka minut w ostatniej chwili.
  • Wegetariańskie, bezglutenowe i łatwe do modyfikacji dla różnych ograniczeń dietetycznych.
02 -
  • Nie robisz purée zbyt wcześnie; robią to godzinę lub dwie wcześniej, ale mogą zacząć się rozsadzać lub ciemnieć, szczególnie buraki. Drażni mnie to za każdym razem, dopóki nie czekam na ostatnią chwilę.
  • Awokado jest delikatnym składnikiem; dodaj go do miski dopiero wtedy, gdy naprawdę będziesz gotów montować danie. Jeśli czeka na powietrzu zbyt długo, brązowieje.
03 -
  • Jeśli obawiasz się robienia purée ręcznie, wrzuć wszystko do blendera i posprzedawaj sobie uwolnij, aż będzie całkowicie gładkie. Żadnych kawałków, żadnych wymówek.
  • Piping bag to zmiana gry dla tego dania; pozwala dokładnie umieścić każdy kolor. Jeśli nie masz jednego, używaj worka na lód z narożnikiem obciętym z góry.
Wstecz