Miso Brown Butter Cookies (Wersja do druku)

Ciasteczka o bogatym, orzechowym smaku z karmelizowanym masłem i subtelnym białym miso.

# Składniki:

→ Produkty mleczne

01 - 1 szklanka (227 g) niesolonego masła

→ Składniki mokre

02 - 1 szklanka (200 g) brązowego cukru, ubitego
03 - 1/2 szklanki (100 g) cukru białego
04 - 2 duże jajka, w temperaturze pokojowej
05 - 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
06 - 3 łyżki pasty miso białej

→ Składniki suche

07 - 2 1/4 szklanki (280 g) mąki pszennej uniwersalnej
08 - 1 łyżeczka sody oczyszczonej
09 - 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
10 - 1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

→ Dodatki i posypki

11 - 1 1/4 szklanki (210 g) ciemnych lub półsłodkich kawałków czekolady
12 - Gruboziarnista sól morska do posypania, opcjonalnie

# Przygotowanie:

01 - W średnim garnku rozpuść masło na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, aż zacznie się pienić i przybierze głęboko złoty kolor z brązowymi drobinkami na dnie, około 5–7 minut. Natychmiast przełóż do dużej miski i pozostaw do ostudzenia na 10 minut.
02 - Do ostudzonego masła dodaj brązowy i biały cukier oraz pastę miso. Ubijaj trzepaczką, aż masa będzie gładka i dobrze wymieszana.
03 - Wbij jajka i dodaj ekstrakt waniliowy, ubijaj aż masa stanie się błyszcząca i lekko zgęstnieje.
04 - W osobnej misce połącz mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia oraz sól morską. Stopniowo dodawaj do składników mokrych, mieszając szpatułką do połączenia składników.
05 - Delikatnie wmieszaj kawałki czekolady do ciasta.
06 - Przykryj ciasto i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut, można również na całą noc dla lepszego smaku i tekstury.
07 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C). Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia.
08 - Za pomocą łyżki lub foremki do ciastek formuj kuleczki ciasta o wielkości 2 łyżek stołowych, układaj je na blachach w odstępach 5 cm.
09 - Piecz ciasteczka przez 11–13 minut, aż brzegi będą złociste, a środek lekko ścięty.
10 - Po wyjęciu zacznij posypywać ciasteczka gruboziarnistą solą morską, jeśli używasz. Pozostaw na blasze przez 5 minut, następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

# Additional Tips::

01 -
  • The brown butter does something magical—nutty, deep, almost caramelized—that makes people ask what your secret ingredient is.
  • White miso adds this umami savory-sweet layer that keeps people reaching for another cookie without understanding why.
  • They look deceptively simple but taste like you spent hours in a professional kitchen, which feels like winning at baking.
02 -
  • Do not skip browning the butter properly—it's the entire backbone of why these taste different, and rushing it or using store-bought brown butter loses the depth you're after.
  • Room-temperature eggs make a real difference; cold eggs won't emulsify properly and your dough will have a grainy texture no matter what else you do right.
  • The flaky sea salt on top is not optional—it's what makes people go "oh, *that's* why these taste interesting."
03 -
  • If your miso is in a solid block, scoop out what you need and then warm it slightly with a spoon to soften it before whisking into the wet ingredients.
  • These cookies stay soft for about three days in an airtight container, and honestly, they might be better on day two when the flavors have settled into each other a little more.
Wstecz