# Składniki:
→ Warzywa i aromaty
01 - 2.2 lbs małych, twardych ogórków (do kiszenia, nie woskowane)
02 - 4 ząbki czosnku, obrane i lekko rozgniecione
03 - 1 pęczek świeżego koperku (łącznie ze łodygami i baldachimami, jeśli dostępne)
04 - 2 liście chrzanu (opcjonalnie, dla chrupkości)
05 - 2 liście porzeczki czarnej lub wiśni (opcjonalnie, dla smaku i chrupkości)
06 - 1 mały kawałek korzenia chrzanu (około 2 cale), obrany i pokrojony w plastry
→ Zalewa
07 - 4.2 szklanki filtrowanej wody
08 - 2 łyżki drobnej soli morskiej
→ Dodatki
09 - 2 łyżeczki czarnych ziaren pieprzu
10 - 1 łyżeczka nasion gorczycy
11 - 1 łyżka jadalnych, niepryskanych płatków róży (świeżych lub suszonych, różowa odmiana)
# Przygotowanie:
01 - Dokładnie umyj ogórki i odetnij oba końce. Namocz w zimnej wodzie przez 1 godzinę, aby uzyskać maksymalną chrupkość.
02 - Sterylizuj duży szklany słoik o pojemności około 2 litrów oraz jego pokrywkę, płucząc je wrzątkiem.
03 - Na dno słoika połóż warstwę koperku, liści chrzanu i liści porzeczki/wiśni (jeśli używasz), dodaj kilka ząbków czosnku oraz kilka plasterków korzenia chrzanu.
04 - Ułóż szczelnie ogórki pionowo w słoiku. Rozsyp pozostały czosnek, koperek, plasterki korzenia chrzanu, ziarna pieprzu i nasiona gorczycy pomiędzy ogórkami.
05 - Rozpuść sól w filtrowanej wodzie, tworząc zalewę. Zalej ogórki tak, aby były całkowicie zanurzone, pozostawiając około 1 cal przestrzeni od krawędzi słoika.
06 - Równomiernie posyp wierzch słoika jadalnymi płatkami róży.
07 - Przyciśnij ogórki obciążeniem fermentacyjnym lub małym talerzykiem, aby utrzymać je zanurzone w zalewie.
08 - Przykryj luźno słoik pokrywką (aby umożliwić ucieczkę gazów) lub czystą ściereczką, zabezpiecz gumką.
09 - Pozostaw słoik w temperaturze pokojowej (18–22°C) z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Rozpocznij smakowanie po 3 dniach; pełna fermentacja trwa zazwyczaj 5–7 dni, aż ogórki staną się kwaśne, aromatyczne i delikatnie musujące.
10 - Po osiągnięciu pożądanego smaku usuń obciążenie, szczelnie zamknij słoik i przechowuj w lodówce. Spożyć w ciągu 1–2 miesięcy dla optymalnej jakości.
