Manhattan Clam Chowder (Wersja do druku)

Pikantna zupa pomidorowa z małżami, ziemniakami i aromatycznymi warzywami – lżejsza wersja klasyki nadmorskiej.

# Składniki:

→ Owoce morza

01 - 2 funty świeże małże (littlenecks) lub 3 szklanki konserwowanych pokrojonych małży, odlanych (zachowaj sok)

→ Bulion i płyny

02 - 3 szklanki soku z małży (użyj zachowanego soku i uzupełnij butelkowanym w razie potrzeby)
03 - 1 puszka (28 uncji) pokrojonych w kostkę pomidorów z sokiem
04 - 1 szklanka wody

→ Warzywa

05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 1 duża cebula, drobno posiekana
07 - 2 łodygi selera, pokrojone w kostkę
08 - 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
09 - 1 zielona papryka, pokrojona w kostkę
10 - 3 średnie ziemniaki Yukon Gold, obrane i pokrojone w kostkę
11 - 3 ząbki czosnku, drobno posiekane

→ Przyprawy

12 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
13 - 1 łyżeczka suszonego oregano
14 - ½ łyżeczki pokruszonej czerwonej papryczki chili (opcjonalnie)
15 - 2 liście laurowe
16 - ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu czarnego
17 - ¾ łyżeczki soli koszernej (lub do smaku)
18 - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej (do dekoracji)

# Przygotowanie:

01 - Jeśli używasz świeżych małży, wyszoruj je pod bieżącą wodą. Umieść małże w dużym garnku z 1 szklanką wody, przykryj i duś na średnim ogniu, aż małże się otworzą (5-7 minut). Wyjmij małże z muszli i grubo posiekaj. Przecedź i zachowaj płyn z gotowania małży, odrzuć piasek.
02 - W dużym garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler, marchewkę i paprykę. Smaż przez 6-8 minut, aż zmiękną.
03 - Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, aż nabierze aromatu.
04 - Dodaj ziemniaki, pomidory z sokiem, sok z małży, zachowany płyn z gotowania małży, tymianek, oregano, liście laurowe, czerwoną papryczkę chili (jeśli używasz), sól i pieprz. Wymieszaj.
05 - Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20-25 minut lub aż ziemniaki będą miękkie.
06 - Delikatnie wmieszaj posiekane małże i gotuj na wolnym ogniu przez dodatkowe 3-5 minut, aby podgrzać.
07 - Spróbuj i dopraw przyprawy w razie potrzeby. Usuń i wyrzuć liście laurowe.
08 - Rozlej do misek, posyp świeżą pietruszką i podawaj na gorąco.

# Additional Tips::

01 -
  • Połączenie kwaśnych pomidorów i słodkich małży tworzy niepowtarzalną harmonię smaku
  • Lżejsza niż kremowe odpowiedniki, ale wciąż sycąca i rozgrzewająca
  • Cały proces gotowania wypełnia kuchnią zapachem, który przyciąga wszystkich domowników
02 -
  • Nie gotuj małży zbyt długo. Stają się gumowate i tracą delikatną teksturę.
  • Sok z małży to naturalna sól. Dodawaj sól stopniowo i próbuj często.
  • Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dodaj wodę. Jeśli zbyt rzadka, gotuj dłużej bez przykrycia.
03 -
  • Wybieraj puszkę pomidorów z całymi kawałkami, nie przecieru. Tekstura ma znaczenie.
  • Jeśli używasz świeżych małży, sprawdź datę ważności i przechowuj je w lodówce na dnie, na papierowym ręczniku.
Wstecz