Makaron grillowana cukinia kukurydza (Wersja do druku)

Połączenie makaronu z grillowaną cukinią, kukurydzą, pomidorkami i kruszonką Cotija polane limonkowym dressingiem.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 8 oz (ok. 225 g) krótki makaron (penne, fusilli lub farfalle)

→ Warzywa

02 - 2 średnie cukinie, przekrojone wzdłuż
03 - 2 kolby kukurydzy świeżej lub 1 1/2 cup rozmrożonej kukurydzy mrożonej
04 - 1 cup pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
05 - 1/4 cup czerwonej cebuli, cienko pokrojonej
06 - 1/2 cup świeżej kolendry, posiekanej

→ Ser

07 - 3/4 cup sera Cotija, pokruszonego

→ Dressing

08 - 3 tbsp oliwy z oliwek extra vergine
09 - 2 tbsp świeżo wyciśniętego soku z limonki
10 - 1 tsp miodu lub syropu z agawy
11 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
12 - 1/2 tsp mielonego kminu rzymskiego
13 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

# Przygotowanie:

01 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu do stanu al dente. Odcedź i przepłucz zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania; odstaw do przestudzenia.
02 - Rozgrzej grill lub patelnię grillową na średnio-wysoką temperaturę. Lekko posmaruj plastry cukinii i kolby kukurydzy oliwą z oliwek, aby zapobiec przywieraniu i uzyskać równomierne przypalenia.
03 - Grilluj cukinię po 2–3 minuty z każdej strony, aż będzie miękka i lekko zrumieniona. Kolby kukurydzy obracaj regularnie i grilluj 8–10 minut, aż ziarenka będą lekko skarmelizowane.
04 - Przenieś cukinię na deskę do krojenia i pokrój na kawałki wielkości kęsa. Z kolb ściągnij ziarna nożem wzdłuż, układając kolbę pionowo.
05 - W dużej misce połącz ostudzony makaron, pokrojoną cukinię, ziarna kukurydzy, pomidorki, czerwoną cebulę, połowę pokruszonego Cotija oraz posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
06 - W małej misce energicznie wymieszaj oliwę, sok z limonki, miód (lub syrop z agawy), czosnek, kmin, sól i pieprz, aż dressing będzie jednorodny i lekko emulgowany.
07 - Polej sałatkę dressingiem i delikatnie wymieszaj do równomiernego pokrycia. Przełóż na półmisek, posyp pozostałym Cotija. Podawaj od razu lub schłodź około 1 godziny, aby aromaty się przegryzły.

# Additional Tips::

01 -
  • Połączenie grillowanej cukinii i kukurydzy daje sałatce głębokiego, lekko dymnego smaku, którym można się rozkoszować przez cały sezon.
  • To danie błyskawicznie podbija stół przy każdej spontanicznej okazji – nikt nie podejrzewa, jak prosto powstaje.
02 -
  • Ponadgotowany makaron sprawia, że sałatka robi się ciężka i lepi się – lepiej wyjąć go chwilę wcześniej.
  • Grillowanie warzyw bezpośrednio nad ogniem daje o wiele lepszy efekt niż z patelni, ale oba sposoby się sprawdzają.
03 -
  • Warzywa zostaw na sicie po grillowaniu, żeby nadmiar wody nie rozrzedził sałatki.
  • Trik ze świeżym czosnkiem: zamień go na pieczony, jeśli chcesz łagodniejszy smak sosu.
Wstecz