# Składniki:
→ Chipsy i mięso
01 - 12 uncji chrupiących chipów tortilli
02 - 1 funt mielonej wołowiny
03 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
04 - 1 łyżeczka proszku chili
05 - 1/2 łyżeczki mielonego kuminu
06 - 1/2 łyżeczki papryki wędzzonej
07 - 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
08 - 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
09 - 1/2 łyżeczki soli
10 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Sos serowy
11 - 2 łyżki stołowe niezasolonego masła
12 - 2 łyżki stołowe mąki pszennej
13 - 1 filiżanka mleka całego
14 - 1,5 filiżanki startego ostrego sera cheddar
15 - 1/2 filiżanki startego sera Monterey Jack
16 - 1/4 łyżeczki papryki cayenne (opcjonalnie)
17 - 1/4 łyżeczki soli
→ Dodatki
18 - 1/2 filiżanki marynowanych plasterków jalapeño
19 - 1/2 filiżanki pokrojonego pomidora
20 - 1/3 filiżanki pokrojonej szczypiorku
21 - 1/4 filiżanki świeżo posiekanego kolendru
22 - 1/2 filiżanki śmietany
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F.
02 - W dużej patelni podgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj mieloną wołowinę i gotuj aż do zrumienienia, mieszając łyżką, przez około 5-6 minut. W razie potrzeby osącz nadmiar tłuszczu.
03 - Dodaj do mięsa proszek chili, kumin, paprykę wędzzoną, proszek czosnkowy, proszek cebulowy, sól i czarny pieprz. Gotuj jeszcze przez 2 minuty. Odłóż na bok.
04 - W rondelku rozTop masło na średnim ogniu. Wmieszaj mąkę i gotuj przez 1 minutę do momentu, gdy zacznie się gotować, ale nie zbrąz.
05 - Stopniowo wmieszaj mleko, mieszając trzepaczką, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprowadź do delikatnego wrzenia i gotuj przez około 2-3 minuty, aż sos lekko zgęstnieje.
06 - Zmniejsz ogień i dodaj ser cheddar, ser Monterey Jack, paprykę cayenne (jeśli używasz) i sól. Mieszaj trzepaczką aż do całkowitego stopienia sera i uzyskania gładkiego sosu. Zdejmij z ognia.
07 - Rozłóż chipsy tortilli równomiernie na dużej do piekarnika żaroodpornej półmisku lub blasze.
08 - Nałóż na chipsy mięso, a następnie obficie polej sosem serowym.
09 - Rozsypz na wierzchu plasterki jalapeño, pokrojony pomidor i szczypiorek.
10 - Przenieś do piekarnika i piecz przez 5-7 minut, aż wszystko będzie gorące i pęcherzowate.
11 - Wyjmij z piekarnika. Ukras posiekanym koriandrem i łyzkami śmietany. Podawaj natychmiast.
