Savory blend of tender lentils, earthy mushrooms, and aromatic herbs, ideal as a starter or snack.
# Składniki:
→ Soczewica
01 - 1 szklanka (200 g) suchych brązowych lub zielonych soczewic, opłukanych
02 - 2 szklanki (480 ml) wody
→ Warzywa i grzyby
03 - 2 łyżki oliwy z oliwek
04 - 1 duża żółta cebula, drobno posiekana
05 - 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
06 - 280 g pieczarek lub białych grzybów, oczyszczonych i drobno posiekanych
07 - 1 średnia marchewka, starta
→ Przyprawy
08 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
09 - 1 łyżeczka suszonego tymianku
10 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
11 - 1/2 łyżeczki soli (plus dodatkowa do smaku)
12 - 1 łyżka sosu sojowego lub tamari (bezglutenowego w razie potrzeby)
13 - 1 łyżka soku z cytryny
→ Opcjonalne dodatki
14 - 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
15 - 1 łyżka prażonych orzechów włoskich lub nasion słonecznika (do dekoracji)
# Przygotowanie:
01 - Umieść soczewicę i wodę w średnim garnku. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 20–25 minut, aż soczewica będzie bardzo miękka, a woda wchłonięta. Jeśli potrzeba, odsącz nadmiar płynu i odstaw do lekkiego przestudzenia.
02 - W tym czasie rozgrzej oliwę na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż stanie się przezroczysta.
03 - Dodaj czosnek i smaż przez 1 minutę, często mieszając, aby się nie przypalił.
04 - Dodaj grzyby oraz startą marchewkę. Smaż przez 8–10 minut, często mieszając, aż grzyby się zarumienią i wypuszczą większość wilgoci.
05 - Dodaj majeranek, tymianek, pieprz i sól. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 1 minutę.
06 - Zdejmij patelnię z ognia. Wmieszaj sos sojowy (lub tamari) oraz sok z cytryny.
07 - Połącz ugotowaną soczewicę z mieszanką grzybów w malakserze. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby zeskrobując składniki ze ścianek. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw do smaku.
08 - Przełóż pastę do naczynia do serwowania. Pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie schłodź w lodówce przynajmniej przez 1 godzinę, aby smaki się przegryzły. Przed podaniem udekoruj pietruszką i prażonymi orzechami lub nasionami, jeśli używasz. Podawaj z razowym chlebem, krakersami lub warzywami pokrojonymi na słupki.
