Lentil Chickpea Stew Middle Eastern (Wersja do druku)

Hearty blend of lentils and chickpeas with sumac, lemon, and parsley inspired by Middle Eastern flavors.

# Składniki:

→ Rośliny strączkowe

01 - 1 szklanka suszonej brązowej lub zielonej soczewicy, wypłukanej
02 - 1 puszka (15 oz) cieciorki, odsączonej i wypłukanej

→ Warzywa i aromaty

03 - 2 łyżki oliwy z oliwek
04 - 1 duża żółta cebula, drobno posiekana
05 - 3 ząbki czosnku, posiekane
06 - 2 średnie marchewki, pokrojone w kostkę
07 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę

→ Przyprawy i dodatki

08 - 1 ½ łyżeczki mielonego sumaku
09 - 1 łyżeczka mielonego kuminu
10 - ½ łyżeczki mielonego kolendry
11 - ½ łyżeczki wędzonej papryki
12 - 1 łyżeczka soli lub do smaku
13 - ½ łyżeczki czarnego pieprzu
14 - ¼ łyżeczki papryczki cayenne (opcjonalnie, dla ostrości)

→ Płyny

15 - 4 filiżanki bulionu warzywnego
16 - 1 filiżanka wody
17 - Sok z 1 dużej cytryny (ok. 3 łyżki)

→ Świeże zioła i dekoracja

18 - ½ filiżanki świeżej natki pietruszki, posiekanej
19 - Ćwiartki cytryny do podania

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej oliwę w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 4–5 minut, aż stanie się miękka i przezroczysta.
02 - Dodaj czosnek, marchewkę i seler. Smaż jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa zaczną mięknąć.
03 - Wsyp sumak, kumin, kolendrę, wędzoną paprykę, sól, czarny pieprz oraz opcjonalnie cayenne. Mieszaj i smaż przez 1 minutę, aż przyprawy uwolnią aromat.
04 - Dodaj soczewicę, cieciorkę, bulion warzywny i wodę. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25–30 minut, aż soczewica będzie miękka.
05 - Dodaj sok z cytryny i połowę natki pietruszki. Gotuj jeszcze 2–3 minuty bez przykrycia.
06 - Spróbuj potrawy i w razie potrzeby dopraw. Podawaj gorące, udekorowane pozostałą natką pietruszki i ćwiartkami cytryny.

# Additional Tips::

01 -
  • The lemony brightness cuts through the earthiness of lentils in a way that makes your mouth wake up.
  • It's the rare stew that satisfies you completely without any meat, and somehow feels luxurious instead of like you're missing something.
  • One pot, thirty-five minutes, and you've got something that feels both comforting and adventurous at the same time.
02 -
  • Jeśli dodasz sok z cytryny zbyt wcześnie, niektóre jej smaki mogą się rozpuszczać w gotowaniu—czekaj na końcu, aby uzyskać maksymalny uderzenie świeżości.
  • Sumak jest kluczem tutaj; jeśli go nie masz, możesz użyć skórki cytryny, ale to nie to samo, więc spróbuj go znaleźć, a warto czekać.
03 -
  • Robienie tego dania dzień wcześniej oznacza, że smaki mieszają się przez noc i budują coś głębszego—podgrzej je na łagodnym ogniu dzień następny, dodając łyżkę wody, jeśli jest zbyt gęsta.
  • Jeśli obawiasz się barszczu warzywnego, którego masz w domu, wymień go na wodę i dodaj kostki barszczu do smaku, ale pamiętaj, że barszcz dodaje soli, więc smaż uważnie.
Wstecz