# Składniki:
→ Ciasto na kluski
01 - 250 g twarogu półtłustego, dobrze odciśniętego
02 - 150 g puree z dyni piżmowej (potimarron)
03 - 1 jajko
04 - 200 g mąki pszennej (plus dodatkowa do podsypywania)
05 - Szczypta soli
06 - 1 łyżeczka cynamonu (opcjonalnie, dla nuty korzennej)
→ Masło szałwiowe
07 - 80 g masła
08 - 8–10 świeżych liści szałwii
09 - Sól morska i świeżo mielony pieprz
→ Do podania
10 - Starty ser pecorino lub parmezan (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Dynię piżmową (potimarron) pokrój na kawałki, upiecz 25 minut w 200°C, następnie zmiksuj na gładkie puree.
02 - W misce połącz twaróg, puree dyniowe, jajko, sól i cynamon. Stopniowo dodawaj mąkę, aż powstanie miękkie, elastyczne ciasto.
03 - Podziel ciasto na części, uformuj wałeczki i pokrój na kawałki o długości ok. 2 cm. Oprósz mąką, by się nie sklejały.
04 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wrzucaj kluski partiami, gotuj 2–3 minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię. Wyjmij łyżką cedzakową.
05 - Na patelni rozpuść masło, podgrzewaj, aż nabierze orzechowego aromatu (beurre noisette). Wrzuć listki szałwii i smaż do chrupkości.
06 - Polej kluski masłem szałwiowym, posyp solą, pieprzem i ewentualnie tartym pecorino/parmezanem.
