Kurczak z grilla caprese

Soczysta pierś z kurczaka z grilla podana z dojrzałymi pomidorkami koktajlowymi, kremową mozzarellą i świeżą bazylią to pomysł na lekki obiad inspirowany słoneczną Italią. To danie łączy prostotę przygotowania z wyjątkowym smakiem i kolorami – idealnie sprawdza się podczas letnich spotkań przy grillu lub jako codzienny posiłek, który wzbudza zachwyt nie tylko smakiem, ale i wyglądem.

Składniki

• Pierś z kurczaka: mięso ma być delikatne i soczyste wybieraj filety średniej wielkości bez błon i chrząstek
• Oliwa z oliwek: podkreśla smak kurczaka i ułatwia równomierne grillowanie im lepsza oliwa tym więcej aromatu
• Mieszanka włoskich ziół: oregano bazylia tymianek gotowa mieszanka to wygoda ale najlepiej użyć ziół dobrej jakości one decydują o smaku potrawy
• Czosnek w proszku: dodaje głębi i lekko pikantnego aromatu możesz wybrać ekologiczny lub świeżo mielony proszek
• Sól: wybieraj sól morską o grubym ziarnie daje lepszy smak i nie przesusza mięsa
• Pieprz czarny: świeżo mielony zawsze intensywniejszy warto wybrać ten dobrej jakości
• Pomidorki koktajlowe: muszą być jędrne dojrzałe i słodkie to właśnie one nadają świeżości całemu daniu
• Mozzarella: najlepiej w kulce z dobrej mleczarni im bardziej kremowa tym lepszy efekt przy topieniu
• Bazylia świeża: młode listki mają najwięcej aromatu najlepiej rwać tuż przed podaniem dla maksymalnego zapachu
• Glazura balsamiczna: opcjonalna ale pięknie podkreśla słodycz pomidorów i dodaje wykwintności

Przygotowanie krok po kroku

Przygotowanie mięsa:

Osusz dokładnie filety z kurczaka papierowym ręcznikiem by uzyskać dobrą teksturę po grillowaniu i uniknąć nadmiaru wody

Pieczołowite przyprawianie:

Natrzyj mięso oliwą włoskimi ziołami czosnkiem solą oraz pieprzem na każdej stronie dokładnie rozprowadź przyprawy by smaki przeniknęły głęboko do mięsa

Grillowanie kurczaka:

Rozgrzej grill do średnio wysokiej temperatury połóż filety i grilluj około osiem minut z każdej strony aż na powierzchni pojawią się piękne rumiane paski a mięso będzie soczyste i upieczone do końca sprawdzaj termometrem w środku musi być siedemdziesiąt cztery stopnie

Przygotowanie dodatków:

W czasie grillowania przekrój pomidorki na połówki i lekko posyp solą by podbić ich smak

Topienie mozzarelli:

Na ostatnie dwie minuty na każdym kawałku mięsa ułóż plasterki mozzarelli przykryj grill by ser lekko się stopił nadając miękkości i ciągnącego się środka

Końcowe wykończenie i podanie:

Gotowe mięso zdejmij z grilla ułóż na półmisku posyp pomidorkami i porwij świeżą bazylię na wierzch możesz na koniec polać glazurą balsamiczną jeśli lubisz odrobinę słodyczy

Podanie na stół:

Podawaj ciepło od razu prosto po zdjęciu z grilla by mozzarella była jeszcze lekko płynna a pomidory świeże i soczyste

Przypnij

Warto wiedzieć

To danie jest idealne dla osób na diecie niskowęglowodanowej i bezglutenowej Świetnie sprawdza się też na zimno jako składnik letniej sałatki Kurczak caprese dostarcza sporo białka i ma stosunkowo mało kalorii na porcję Najbardziej lubię w nim świeżą bazylię która od razu przypomina mi lato i prowansalskie ogrody W naszej rodzinie zwykle śmiejemy się że potrawa znika szybciej niż zdążę ją przenieść na stół Raz wspólnie przygotowywaliśmy ją z dziećmi każdy sam układał swoje kawałki pomidorów i bazylii przez co obiad stał się prawdziwą zabawą dla całej rodziny

Przechowywanie

Gdy zostanie ci porcja z obiadu możesz przechowywać ją w zamkniętym pojemniku w lodówce do trzech dni Najlepiej podgrzewać te kawałki w piekarniku pod przykryciem by mozzarella znów ładnie się rozpuści i mięso nie wyschło Jeśli dodasz świeżą bazylię dopiero po podgrzaniu zachowa maksymalny aromat

Zamienniki składników

Jeśli nie masz piersi z kurczaka możesz użyć także udek bez kości które są nawet jeszcze bardziej soczyste Mozzarella można zastąpić innym miękkim serem o delikatnym smaku jak burrata albo dobry ser kozi Pomidorki koktajlowe możesz wymienić na pokrojone sezonowe pomidory malinowe

Pomysły na podanie

Caprese grilled chicken świetnie pasuje do pieczonych ziemniaków lub zielonej sałaty Często serwuję go ze świeżym pieczywem albo grzanką z masłem czosnkowym Możesz też położyć grillowanego kurczaka na miksie sałat z rukolą i oliwą by zrobić lekką sałatkę na lunch

O tradycji caprese

Caprese to klasyk kuchni włoskiej pochodzący z Capri i oparty na prostych składnikach które razem tworzą harmonijną całość Włosi kładą nacisk na świeżość – tak powstał pomysł dodania do kurczaka najbardziej lubianych smaków południa Podając taką potrawę przenosisz się myślami na włoskie tarasy wśród ziół i słońca

Przypnij

Pytania i odpowiedzi dotyczące przepisu

→ Jak długo grillować pierś z kurczaka, aby była soczysta?

Kurczaka grilluj 6–8 minut z każdej strony, aż temperatura w środku osiągnie 74°C. Pozostanie soczysty i nie przesuszy się.

→ Czy mogę użyć innego sera niż mozzarella?

Tak, dobrze sprawdzi się burrata lub delikatny ser kozi, ale klasyczna mozzarella nadaje prawdziwy włoski smak.

→ Czym zastąpić pierś, jeśli wolę inne części kurczaka?

Możesz użyć udek bez kości, które są bardziej soczyste. Czas grillowania może być nieco dłuższy.

→ Jak przechowywać pozostałe porcje?

Ostudzone mięso przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem delikatnie podgrzej, dodaj świeżą bazylię i pomidory.

→ Z jakim winem najlepiej podać to danie?

Kurczak w stylu caprese świetnie komponuje się z białym, wytrawnym winem jak Sauvignon Blanc lub Pinot Grigio.

→ Do czego pasuje taki kurczak?

Podawaj z sałatką, świeżym pieczywem lub lekką kaszą. Możesz dodać też rukolę dla ostrzejszego smaku.