# Składniki:
→ Makaron
01 - 10.5 uncji (300 g) makaronu jajecznego lub szerokiego ryżowego
→ Grzyby i warzywa
02 - 14 uncji (400 g) mieszanych grzybów (cremini, shiitake lub pieczarki), pokrojonych w plastry
03 - 1 średnia cebula, drobno posiekana
04 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
05 - 1 łyżka oliwy z oliwek
06 - 1 łyżka niesolonego masła lub masła roślinnego
07 - 3.5 uncji (100 g) młodego szpinaku (opcjonalnie)
→ Sos
08 - 3/4 szklanki plus 1 łyżka (200 ml) śmietanki kremówki lub śmietanki kokosowej
09 - 1 szklanka (250 ml) bulionu warzywnego
10 - 2 łyżki sosu sojowego
11 - 1 łyżka płatków drożdżowych (opcjonalnie)
12 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
13 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
→ Dekoracja
14 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
15 - 1 łyżeczka skórki cytrynowej
16 - Świeżo starty parmezan lub parmezan roślinny (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu. Odcedź, krótko przepłucz i odstaw.
02 - Rozgrzej oliwę i masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 2 minuty, aż zmięknie.
03 - Dodaj czosnek i smaż przez 30 sekund, aż uwolni swój aromat.
04 - Dodaj grzyby i smaż przez 7–8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż będą rumiane i odparuje z nich płyn.
05 - Dodaj sos sojowy, musztardę Dijon i płatki drożdżowe. Smaż przez 1 minutę.
06 - Wlej bulion warzywny i śmietankę kremówkę. Doprowadź do lekkiego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj 5–7 minut, mieszając, aż sos delikatnie zgęstnieje.
07 - Dodaj szpinak, jeżeli używasz, i gotuj do momentu, aż zwiędnie, około 1 minuty.
08 - Dopraw całość solą oraz świeżo mielonym pieprzem wedle uznania.
09 - Dodaj ugotowany makaron do patelni i wymieszaj delikatnie, aby makaron pokrył się kremowym sosem grzybowym.
10 - Podawaj gorące, udekorowane natką pietruszki, skórką cytrynową oraz parmezanem, jeżeli chcesz.
