Kremowa czosnkowa zupa z ziolami (Wersja do druku)

Gęsta, kremowa zupa z czosnkiem, świeżymi ziołami i kawałkami chleba, idealna na chłodne wieczory.

# Składniki:

→ Chleb

01 - 4 szklanki (około 200 g) czerstwego rustykalnego chleba, pokrojonego w kostkę (najlepiej zakwasowy lub wiejski)

→ Produkty mleczne

02 - 2 łyżki masła niesolonego
03 - 1 szklanka (240 ml) śmietany kremówki
04 - 1 szklanka (100 g) tartego sera Parmezan

→ Warzywa i aromaty

05 - 2 łyżki oliwy z oliwek
06 - 1 średnia cebula żółta, drobno posiekana
07 - 6 dużych ząbków czosnku, drobno posiekanych
08 - 1 łodyga selera naciowego, drobno posiekana
09 - 1 gałązka świeżego tymianku (lub 1/2 łyżeczki suszonego tymianku)
10 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej (plus dodatkowa do dekoracji)

→ Płyny

11 - 4 szklanki (1 litr) bulionu warzywnego

→ Przyprawy

12 - 1/2 łyżeczki soli lub do smaku
13 - 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

# Przygotowanie:

01 - W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek i masło na średnim ogniu. Dodaj cebulę, seler i szczyptę soli. Smaż przez 5 minut, aż warzywa zmiękną.
02 - Dodaj posiekany czosnek i tymianek. Gotuj przez 2 minuty, często mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
03 - Dodaj kostki chleba, dokładnie obtocz je w aromatach i tłuszczu. Podsmażaj przez 3–4 minuty, pozwalając chlebowi wchłonąć smaki.
04 - Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień do małego. Przykryj i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu, aż chleb całkowicie zmięknie.
05 - Usuń gałązkę tymianku. Użyj blendera ręcznego lub przelej partiami do blendera stojącego i zmiksuj zupę na gładką, kremową masę.
06 - Wymieszaj śmietanę kremówkę i ser Parmezan. Gotuj na małym ogniu przez 3–4 minuty, aż zupa się podgrzeje i lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem według smaku.
07 - Nałóż zupę do misek, udekoruj posiekaną pietruszką i ewentualnie dodatkowym Parmezanem. Podawaj gorącą.

# Additional Tips::

01 -
  • Gęsta i aksamitna, ale wykonana bez żadnych sztuczek — tylko piekarnia działa jak maska do twarzy dla zupy.
  • Gotowa w 45 minut, ale smakuje jak gotowałeś ją przez godziny.
02 -
  • Stary chleb to nie gorszy chleb — jest to najlepszy chleb na tę zupę, ponieważ suchy chleb rozpuszcza się równomiernie i tworzy gęstość bez zbitych kawałków.
  • Czosnek spalony jest gorycki, więc pilnuj go na tym etapie, gdy dodajesz go do oleju — jeśli zapachy się zmienią, już jest za późno.
03 -
  • Nie używaj blendera na wysokim biegu, chyba że chcesz zupę gładką; jednorazowy mix daje lepszą teksturę niż zmiażdżenie na śmierć.
  • Jeśli zupa jest za gęsta, rozrzedź ją bulonem; jeśli jest za cienka, dodaj więcej parmezanu i śmietany w małych ilościach — zawsze możesz dodać, ale nie możesz wyjąć.
Wstecz