# Składniki:
→ Kluseczki ziemniaczane
01 - 2.2 funta (1 kg) ziemniaków skrobiowych, obranych
02 - 1 duże jajko
03 - 1 łyżeczka soli
04 - 2 szklanki (około 8.8 uncji / 250 g) mąki ziemniaczanej, więcej w razie potrzeby
→ Sos grzybowy
05 - 2 łyżki niesolonego masła
06 - 1 łyżka oliwy z oliwek
07 - 1 mała cebula, drobno posiekana
08 - 2 ząbki czosnku, posiekane
09 - 14 uncji (400 g) mieszanki grzybów (boczniak, pieczarka, lub dzikie), pokrojonych
10 - 1 łyżka mąki pszennej
11 - 1 szklanka (8 fl oz / 250 ml) bulionu warzywnego
12 - ½ szklanki (4 fl oz / 120 ml) śmietany kremówki lub kwaśnej śmietany
13 - 1 łyżka świeżej pietruszki, posiekanej
14 - Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Zagotuj obrane ziemniaki w osolonej wodzie do miękkości, około 20-25 minut. Odcedź dokładnie i ostudź nieco. Zmiażdż ziemniaki lub przeciśnij przez praskę do dużej miski i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Rozłóż ziemniaki równomiernie, wygładź powierzchnię, podziel na cztery równe części. Jedną część zdejmij i zastąp mąką ziemniaczaną, a następnie dodaj z powrotem ziemniaki. Dodaj jajko i sól, mieszaj do uzyskania gładkiego, nieklejącego się ciasta. Jeśli potrzeba, dosyp więcej mąki ziemniaczanej. Formuj z ciasta małe kuleczki wielkości piłeczki golfowej, uważając, by delikatnie wcisnąć w środek palec, tworząc wgłębienie. W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę. Gotuj kluski partiami; gdy wypłyną na powierzchnię, gotuj jeszcze 2 minuty, a następnie wyjmij łyżką cedzakową.
02 - Na dużej patelni rozgrzej masło z oliwą na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż do miękkości i przezroczystości, około 3 minut. Dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę. Dodaj pokrojone grzyby i smaż, aż puszczą sok i lekko się zrumienią, 5-7 minut. Posyp mąkę i wymieszaj, smaż przez minutę. Stopniowo wlewaj bulion warzywny, ciągle mieszając, aż sos lekko zgęstnieje. Dodaj śmietanę kremówkę lub kwaśną śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 minuty, aż sos stanie się gęsty i kremowy. Dopraw solą oraz pieprzem, zdejmij z ognia i wmieszaj świeżą pietruszkę.
03 - Ułóż kluski ziemniaczane na talerzach i obficie polej przygotowanym sosem grzybowym. Udekoruj dodatkową pietruszką według uznania.
