King Cake Cinnamon Babka (Wersja do druku)

A sweet babka loaf layered with cinnamon and cream cheese, decorated with colorful sugars.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 3 1/4 filiżanki (410 g) mąki uniwersalnej
02 - 1/4 filiżanki (50 g) cukru granulowanego
03 - 2 1/4 łyżeczki (7 g) drożdży błyskawicznych
04 - 1/2 łyżeczki soli
05 - 2/3 filiżanki (160 ml) mleka całkowitego, letniego
06 - 2 duże jaja, w temperaturze pokojowej
07 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
08 - 1/3 filiżanki (75 g) niesołonego masła, zmiękczonego

→ Nadzienie cynamonowe

09 - 1/2 filiżanki (100 g) spakowanego jasnego cukru brązowego
10 - 2 łyżeczki zmielonego cynamonu
11 - 1/4 filiżanki (60 g) niesołonego masła, zmiękczonego

→ Nadzienie śmietankowe

12 - 4 uncje (115 g) sera śmietankowego, zmiękczonego
13 - 2 łyżki stołowe (25 g) cukru granulowanego
14 - 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

→ Glazura i dekoracja

15 - 1 filiżanka (120 g) cukru pudru
16 - 2–3 łyżki stołowe mleka
17 - Fioletowy, zielony i złoty cukier dekoracyjny
18 - Plastikowe króliewskie dziecko lub migdał (opcjonalnie, tradycja)

# Przygotowanie:

01 - W dużej misce lub mikserze stanowym połączyć mąkę, cukier, drożdże i sól.
02 - Ubić razem mleko letnie, jaja i ekstrakt wanilinowy. Dodać do składników suchych i mieszać aż do połączenia.
03 - Dodać zmiękczone masło i ubijać aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, około 8–10 minut.
04 - Przełożyć ciasto do natłuszczonej miski, przykryć i pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości, około 1–1,5 godziny.
05 - Wymieszać brązowy cukier i cynamon. Dodać zmiękczone masło i mieszać aż do połączenia.
06 - Ubić ser śmietankowy z cukrem i ekstraktem waniliowym aż do uzyskania gładkiej masy.
07 - Przybić wzrosłe ciasto. Rozwalcować na mąkowanej powierzchni na prostokąt o wymiarach 16x12 cali.
08 - Rozprowadzić ser śmietankowy nad ciastem, pozostawiając 1/2 cala od krawędzi. Rozprowadzić nadzienie cynamonowe równomiernie na wierzchu.
09 - Począwszy od długiego boku, zaciśnie ciasto w zwój.
10 - Pociąć zwój wzdłuż na pół. Oplotć dwa pasy razem, utrzymując ścięte boki do góry, i uformować w kształt bochenka.
11 - Przełożyć skręcony bocheń do natłuszczonej formy do pieczenia 9x5 cali. Przykryć i pozostawić do wzrostu aż do pulchności, około 45 minut.
12 - Rozgrzać piekarnik do 350°F (175°C).
13 - Piec przez 35–40 minut lub aż bocheń będzie złoty i całkowicie upieczony. Jeśli zbyt szybko się przyrumienia, przykryć folią aluminiową.
14 - Schłodzić bocheń w formie przez 15 minut, następnie przenieść na kratę.
15 - Ubić cukier puder z mlekiem, aby uzyskać gęstą glazurę. Polać nad schłodzonym bochenkiem.
16 - Posypać fioletowym, zielonym i złotym cukrem dekoracyjnym. Wstawić королевskie dziecko lub migdał przed podaniem, jeśli jest to pożądane.

# Additional Tips::

01 -
  • The dough is forgiving enough to handle even if you're not confident with yeast, yet it looks like something from a fancy bakery window.
  • You get two fillings in one loaf, so every bite has both creamy tanginess and warm spice without feeling overcomplicated.
  • It stays soft and fragrant for days, which means you can bake it ahead and actually enjoy your party instead of being stuck in the kitchen.
02 -
  • The cream cheese filling will be visible right on the surface once you slice the loaf lengthwise, which is the whole point, so don't be afraid to let those swirls show.
  • If your dough starts feeling sticky or warm, it's telling you to stop kneading and just let it rest, pushing harder just makes everything worse.
  • The plastic baby tradition isn't just cute, it's actually meant to be found while eating, so don't hide it too deep, but also don't make it easy.
03 -
  • Use a serrated knife for slicing while the loaf is still slightly warm, and wipe the blade clean between cuts so the glaze doesn't smudge everywhere.
  • If you find your dough is too sticky to handle, dust your work surface and rolling pin with flour, but resist the urge to add flour to the dough itself because that throws off the whole ratio.
Wstecz