# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 szklanki mąki uniwersalnej
02 - 1/2 łyżeczki soli
03 - 1/2 szklanki niesolonego masła, zimnego i pokrojonego w kostkę
04 - 1 duże jajko
05 - 1/3 szklanki kwaśnej śmietany
06 - 2 łyżki zimnej wody
→ Nadzienie
07 - 1 szklanka tłuczonych ziemniaków (około 2 średnich ziemniaków, obranych i ugotowanych)
08 - 1 szklanka startego ostrego sera cheddar
09 - 1/4 szklanki kremowego sera, zmiękczonego
10 - 1/4 łyżeczki czosnku w proszku
11 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
12 - 1/2 łyżeczki soli
13 - 2 łyżki posiekanych świeżych szczypiorku (opcjonalnie)
→ Do składania
14 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj palcami, aż masa przypomina grube okruchy. Dodaj jajko, kwaśną śmietanę i zimną wodę. Szybko zagnieć do uzyskania gładkiego ciasta. Zawiń w folię spożywczą i schłódź przez minimum 20 minut.
02 - W średniej misce połącz tłuczone ziemniaki, ser cheddar, kremowy ser, czosnek w proszku, pieprz, sól i szczypiorek (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie, aż masa będzie jednolita.
03 - Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C). Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
04 - Rozwałkuj schłodzone ciasto na obsypanej mąką powierzchni do grubości około 1/8 cala (3 mm). Wycinaj krążki o średnicy 4 cali (10 cm) używając szklanki lub wykrojnika.
05 - Na środku każdego krążka połóż obfitą łyżkę nadzienia. Złóż na pół, tworząc półksiężyc, i zlep brzegi. Dociśnij widelcem, aby dobrze je zamknąć.
06 - Ułóż pierogowe kieszonki na przygotowanej blasze. Posmaruj wierzch roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka cukierniczego.
07 - Piecz przez 22–25 minut, aż kieszonki będą złociste i chrupiące.
08 - Ostudź lekko przed podaniem. Najlepiej smakują z kwaśną śmietaną lub świeżymi ziołami.
