Zapisz Ten kremowy pudding z prosa z pieczonymi wiśniami jest moim ukochanym comfort foodem na śniadanie lub deser kiedy tylko mam ochotę na coś słodkiego a jednocześnie pożywnego. Owoce upieczone z odrobiną syropu klonowego pięknie łączą się z delikatnością mlecznego prosa podanego na ciepło albo na zimno.
Mój pierwszy pudding z prosa zrobiłam gdy zabrakło mi ryżu do klasycznego ryżu na mleku i od tej pory wracam do tej wersji niemal co tydzień zwłaszcza gdy są świeże wiśnie na targu.
Składniki
- Proso: starannie przemyj przed gotowaniem by pozbyć się goryczki wybierz jasne drobne ziarenka one szybciej miękną
- Mleko: może być krowie lub roślinne kokosowe da kremowe wykończenie migdałowe doda lekko orzechowego posmaku sprawdź by było świeże najlepiej o krótkim składzie
- Woda: rozpuszcza ziarna dodaje lekkości nie pomijaj tej proporcji
- Syrop klonowy albo miód: delikatnie słodzi pudding warto wybrać jasny miód lub czysty syrop bez sztucznych dodatków
- Ekstrakt waniliowy: wydobywa deserowy charakter pudding zyska głębię gdy wybierzesz wersję z ziarenkami wanilii
- Szczypta soli: podkreśla smak mleka i owoców nie przesadź z ilością by pudding pozostał delikatny
- Świeże lub mrożone wiśnie: sprawdź czy nie są nadmiernie kwaśne wybieraj ciemne odmiany będą bardziej mięsiste i słodsze
- Syrop klonowy lub miód do pieczenia wiśni:
- Sok z cytryny: orzeźwia owoce wybierz świeżo wyciśnięty z ekologicznej cytryny
- Cynamon (opcjonalnie): dodaje nutę korzenną najlepiej sprawdzi się świeżo starty lub dobrej jakości mielony
- Prażone płatki migdałów do podania: jeżeli lubisz chrupiące dodatki upraż płatki własnoręcznie na suchej patelni
- Dodatkowy syrop klonowy lub miód do polania: jeżeli chcesz uzyskać bardziej deserowy smak
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzewanie piekarnika:
- Ustaw piekarnik na 200 stopni Celsjusza górna i dolna grzałka by wiśnie piekły się równomiernie
- Przygotowywanie puddingu:
- Do średniego garnka wsyp dokładnie wypłukane proso wlej mleko i wodę dodaj syrop klonowy lub miód wanilię i szczyptę soli zagotuj całość na średnim ogniu cały czas mieszając następnie zmniejsz gaz przykryj pokrywką i gotuj 25 do 30 minut kontrolując co kilka minut by proso nie przywarło jeśli pudding zgęstnieje dodaj odrobinę mleka
- Przygotowywanie wiśni:
- Wiśnie wsyp do naczynia żaroodpornego wymieszaj z syropem cytryną i cynamonem wstaw do rozgrzanego piekarnika piecz przez 15 do 20 minut aż puszczą sok i zmiękną w połowie pieczenia przemieszaj owoce by nie przypiekły się z jednej strony
- Serwowanie:
- Gotowy pudding z prosa nakładaj do miseczek na wierzch wyłóż pieczone wiśnie polej ich sosem możesz dorzucić płatki migdałów oraz dodatkowo skropić miodem dla słodyczy spróbuj podać zarówno na ciepło jak i po schłodzeniu z lodówki
Zapisz Od kiedy rozsmakowałam się w cynamonowych wiśniach często piekę jednocześnie dużą blachę różnych owoców i przechowuję je kilka dni w lodówce by dorzucać do różnych śniadań. Uwielbiam wersję z płatkami migdałów bo dodają chrupkości i pięknie komponują się z wanilią.
Przechowywanie
Pudding najlepiej smakuje świeży ale możesz przechowywać go w szczelnym pojemniku w lodówce do trzech dni. Wiśnie można podgrzać osobno lub podać na zimno co sprawia że danie jest uniwersalne latem i zimą. Jeśli chcesz zamrozić porcje najlepiej podziel pudding i wiśnie oddzielnie i rozmrażaj stopniowo przez noc w lodówce.
Zamienniki składników
Kiedy nie masz świeżych wiśni śmiało użyj mrożonych owoce jagodowe śliwki lub borówki doskonale się sprawdzą. Do posypki zamiast migdałów możesz użyć prażonych pestek dyni słonecznika albo całkowicie pominąć dodatek.
Propozycje podania
Lubię dodać łyżkę gęstego jogurtu greckiego dla kontrastu albo porcję mascarpone kiedy zależy mi na jeszcze bardziej aksamitnym efekcie. Latem warto podać pudding mocno schłodzony z dodatkiem świeżych ziół takich jak mięta. To też ciekawa baza do śniadań na słodko zabierz do pracy w słoiczku z owocami.
Zapisz Ten pudding świetnie smakuje także na zimno i można go zabrać do pracy lub szkoły w małym słoiczku wtedy wystarczy tylko dodać owoce przed samym jedzeniem. Czasami robię wersję bez cukru słodząc tylko owocami szczególnie gdy wiśnie są mocno dojrzałe. Jeśli nie masz piekarnika możesz wiśnie poddusić na patelni przez kilka minut aż się rozpadną i puszczą sok doda to szybkiego charakteru całości bez kompromisów na smaku.
Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów
- → Jakie mleko najlepiej wybrać?
Możesz użyć mleka krowiego lub roślinnego, np. migdałowego, kokosowego bądź owsianego. Wszystkie sprawdzą się dobrze.
- → Czy można wykorzystać inne owoce?
Tak, kasza jaglana świetnie komponuje się z pieczonymi śliwkami, malinami albo borówkami.
- → Jak uzyskać idealną konsystencję kaszy?
Ważne jest częste mieszanie podczas gotowania i ewentualne dodanie mleka, jeśli masa będzie zbyt gęsta.
- → Czy danie jest odpowiednie dla alergików?
Przy użyciu mleka roślinnego i bez dodatku migdałów, danie nadaje się dla osób na diecie bezlaktozowej oraz bez orzechów.
- → Jak podawać kaszę z wiśniami?
Możesz podać ją na ciepło lub schłodzoną, z dodatkiem migdałów i odrobiną syropu klonowego lub miodu.
- → Czy można przechowywać kaszę na następny dzień?
Tak, ugotowaną kaszę przechowuj w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej lub podawaj schłodzoną.