Karmelizowana cebula z boczkiem (Wersja do druku)

Francuska tarta z cebulą, boczkiem i kremowym nadzieniem na kruchym cieście.

# Składniki:

→ Ciasto

01 - 1 arkusz (około 8,8 uncji) gotowego lub domowego ciasta kruchego

→ Nadzienie

02 - 7 uncji wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
03 - 3 duże żółte cebule, cienko pokrojone
04 - 2 łyżki stołowe masła niezasolonego
05 - 1 łyżka stołowa oliwy z oliwek
06 - 1 łyżka czajnika cukru
07 - 1/2 łyżki czajnika soli
08 - 1/4 łyżki czajnika czarnego pieprzu
09 - 1/4 łyżki czajnika suszonego tymianku (opcjonalnie)

→ Krem jajeczny

10 - 3 duże jaja
11 - 3/4 filiżanki śmietany 36%
12 - 1/2 filiżanki pełnego mleka
13 - 1/4 łyżki czajnika mielonego muszkatołu
14 - 2,8 uncji startego sera Gruyère lub Emmental
15 - Sól i pieprz do smaku

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (180°C).
02 - Rozłóż ciasto i wyłóż formę do tarty o średnicy 9 cali. Usuń nadmiar ciasta i przebij dno widelcem. Umieść formę w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.
03 - Na średnim ogniu w dużej patelni smaż boczek do czasu, aż będzie chrupiący. Usuń łyżką cedzakową, osącz na papierowych ręcznikach i odłóż na bok.
04 - Usuń nadmiar tłuszczu z boczku, zostawiając około 1 łyżkę stołową. Dodaj masło i oliwę z oliwek do patelni. Dodaj cebulę, cukier, sól i tymianek. Smaż na średnio-małym ogniu, mieszając od czasu do czasu przez 25-30 minut, aż cebula będzie głęboko złota i karmelizowana. Usuń z ognia i pozwól lekko ostygać.
05 - W misce połącz trzepaczem jaja, śmietanę, mleko, muszkatołu i szczyptę soli oraz pieprzu.
06 - Rozłóż karmelizowaną cebulę i boczek równomiernie na dnie zimnego ciasta. Posypać startym serem Gruyère.
07 - Ostrożnie nalej mieszaninę jajeczną na nadzienie.
08 - Piecz przez 35-40 minut, aż tarta będzie ścięta i lekko złota. Pozwól ostygnąć przez 10 minut przed krojeniem.
09 - Podawaj ciepłą lub w temperaturze pokojowej.

# Additional Tips::

01 -
  • The onions transform into pure sweetness while the bacon adds this smoky contrast that keeps every bite interesting.
  • You can make it ahead, slice it whenever you want, and it tastes just as good at room temperature as it does warm from the oven.
  • It looks impressive enough to serve guests but doesn't require restaurant-level skills or exotic ingredients.
02 -
  • Don't skip the prickling step on the pastry base, or it will puff up and create an uneven surface for your filling.
  • The caramelization takes longer than you think it will, but rushing it by turning up the heat just burns the onions instead of sweetening them, so patience here is everything.
  • If your custard looks like it's still jiggling in the very center when you take it out, that's perfect, because it will continue setting as it cools and won't end up rubbery.
03 -
  • Don't overbake the quiche or the custard will become bouncy and dry, so trust that gentle jiggle in the center and err on the side of slightly underdone.
  • If your pastry starts browning too quickly before the custard is set, drape a piece of foil loosely over the top to slow things down without blocking the heat.
Wstecz