Kapusta z boczkiem i cebulą, smażona na złoto z przyprawami. Południowy, rozgrzewający dodatek na każdą okazję.
# Składniki:
→ Mięso
01 - 6 plasterków boczku
→ Warzywa
02 - 1 średnia główka zielonej kapusty, bez głąba i posiekana (około 6 filiżanek)
03 - 1 duża żółta cebula, cienko pokrojona
04 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
→ Przyprawy
05 - 1 łyżeczka soli, do smaku
06 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
07 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki (opcjonalnie)
08 - Szczypta płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
→ Tłuszcze
09 - 1 łyżka niesolonego masła (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości)
# Przygotowanie:
01 - Na dużej patelni lub w garnku żeliwnym rozgrzej średni ogień i podsmaż boczek, aż stanie się chrupiący, około 6–8 minut. Przełóż boczek na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Odlej nadmiar tłuszczu, pozostawiając 2 łyżki na patelni.
02 - Dodaj pokrojoną cebulę do tłuszczu po boczku i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się karmelizować, ok. 3–4 minuty. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę.
03 - Dodaj posiekaną kapustę, często mieszaj i smaż, aż zmięknie i zmniejszy objętość, około 8–10 minut.
04 - Przypraw kapustę solą, pieprzem, wędzoną papryką i płatkami chili, jeśli używasz. Wymieszaj całość dokładnie.
05 - Pokrusz usmażony boczek i dodaj go z powrotem na patelnię. Jeśli chcesz, dodaj również masło dla bogatszego smaku.
06 - Smaż jeszcze 4–5 minut, aż kapusta będzie zupełnie miękka, a brzegi lekko zrumienione. Dopraw w razie potrzeby.
07 - Podawaj gorące jako dodatek albo samodzielne danie z chrupiącym pieczywem.
