Jerk pikantny wieprzowina marynata (Wersja do druku)

Soczysty filet wieprzowy z wyrazistą, pikantną marynatą jerk, podkreślony nutą limonki i ziół.

# Składniki:

→ Wieprzowina

01 - Polędwica wieprzowa (około 450-570 g), oczyszczona

→ Marynata Jerk

02 - 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
03 - 1 łyżka stołowa sosu sojowego (bez glutenu jeśli wymagane)
04 - 1 łyżka stołowa brązowego cukru
05 - 1 łyżka stołowa świeżego soku z limonki
06 - 2 łyżeczki zmielonego zioła angielskiego
07 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
08 - 1 łyżeczka suchego tymianku
09 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
10 - 1 łyżeczka soli
11 - ½ łyżeczki zmielonego czarnego pieprzu
12 - ½ łyżeczki cayenne'a
13 - 2 ząbki czosnku, posiekane
14 - 1 mała papryka Scotch bonnet lub habanero, bez nasion i drobno posiekana
15 - 2 zielone cebulki, drobno pokrojone

→ Do podania

16 - Świeże kliny z limonki
17 - Posiekana świeża kolendra (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - Rozgrzej piekarnik do 425°F (220°C). Wyłóż blaszkę do pieczenia folią aluminiową lub papierem do pieczenia.
02 - W małej misce połącz oliwę z oliwek, sos sojowy, brązowy cukier, sok z limonki, ziele angielskie, cynamon, tymianek, paprykę wędzoną, sól, czarny pieprz, cayenne, czosnek, papryką i zielone cebulki. Dokładnie wymieszaj.
03 - Osusz polędwicę papierem do osuszania. Umieść na przygotowanej blasze do pieczenia.
04 - Rozprowadź marinację jerk równomiernie na całej powierzchni polędwicy. Pozostaw do marynowania w temperaturze pokojowej przez 10-15 minut lub maksymalnie 4 godziny w lodówce.
05 - Piecz polędwicę przez 20-25 minut, aż termometr natychmieniowy wskaże 145°F (63°C) w najgrubszej części mięsa.
06 - Wyjmij z piekarnika i lużno przykryj folią aluminiową. Pozwól odpocząć przez 5-10 minut.
07 - Pokrój polędwicę w poprzek na porcje. Podaj z kliny limonki i posiekaną kolendrą, jeśli pożądane.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes like you spent hours in the kitchen, but honestly takes less time than you'd think.
  • The marinade brings this warm, complex heat that sneaks up on you in the best way.
  • Leftovers become incredible sandwiches the next day, which might be the real reason to make it.
02 -
  • The pork will keep cooking slightly while it rests, so pull it out at exactly 145°F or it could dry out.
  • Don't skip the resting step no matter how hungry you are, it keeps the meat tender and juicy.
  • If you want more heat, leave some seeds in that Scotch bonnet instead of seeding it completely.
03 -
  • Make the marinade the night before so the flavors have time to develop, then just rub it on and roast when you're ready to eat.
  • If you can't find Scotch bonnet peppers, habanero works perfectly and most grocery stores always have them in stock.
  • Double-check your oven temperature with an oven thermometer because ovens lie, and that 425°F setting is crucial for getting the right crust.
Wstecz