Jam Coffee Glazed Chicken

# Składniki:

→ Kurczak

01 - 4 udka z kurczaka z kością i skórą

02 - 1 łyżka oliwy z oliwek

03 - 1/2 łyżeczki soli

04 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu

→ Glazura

05 - 3 łyżki dżemu morelowego (do 1/4 szklanki)

06 - 2 łyżki mocnej, schłodzonej kawy

07 - 1 łyżka octu balsamicznego

08 - 1 łyżka musztardy Dijon

09 - 1 łyżka brązowego cukru

10 - 1 ząbek czosnku, drobno posiekany

11 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki

→ Dekoracja (opcjonalnie)

12 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej

# Przygotowanie:

01 - Nastaw piekarnik na 400°F (200°C).

02 - Osusz udka papierowym ręcznikiem, natrzyj oliwą z oliwek, solą oraz czarnym pieprzem.

03 - W małej misce dokładnie połącz dżem morelowy, kawę, ocet balsamiczny, musztardę Dijon, brązowy cukier, czosnek oraz wędzoną paprykę do uzyskania gładkiej konsystencji.

04 - Umieść udka skórą do góry w naczyniu żaroodpornym lub patelni, a następnie posmaruj połową przygotowanej glazury.

05 - Piec bez przykrycia przez 25 minut.

06 - Ponownie posmaruj mięso resztą glazury. Kontynuuj pieczenie przez kolejne 15 minut lub do osiągnięcia wewnętrznej temperatury 165°F (74°C) oraz uzyskania karmelizowanej powłoki.

07 - Wyjmij z piekarnika i pozwól odpocząć przez 5 minut. Opcjonalnie posyp posiekaną natką pietruszki. Podawaj na ciepło.

# Additional Tips::

01 -

Kurczak wychodzi niezwykle soczysty i błyszczący z trzema warstwami smaku, które rozwijają się na podniebieniu.
Przygotowanie zajmuje pół godziny, ale wygląda jak daniami na specjalną okazję.
Glaz sie nie przylega ani nie przygrzewa, jeśli domiesisz kawę do marmolady.

02 -

Nie nakrywaj pieca folią, bo wtedy glaz się zaparuje zamiast się karamalizować i kurczak będzie bardziej gotowany niż piekany.
Kawa musi być ostudzina, inaczej marmolada się rozpuści w gorący napój zamiast być gęstym glazem.
Jeśli masz tylko zwykłą kawę, a chcesz głębosze smaku, użyj rozpuszczalnej kawy lub espresso w proszku rozpuszczonego w łyżce wody.

03 -