# Składniki:
→ Mięso grzybowe
01 - 400 g (14 uncji) grzybów cremini lub portobello, drobno posiekanych
02 - 2 łyżki sosu sojowego
03 - 1 łyżka oliwy z oliwek
04 - 1 łyżeczka papryki wędzonej
05 - 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
→ Warzywa
06 - 3 łyżki oliwy z oliwek
07 - 1 duża cebula żółta, posiekana
08 - 2 ząbki czosnku, posiekane
09 - 3 średnie marchewki, pokrojone na plastry
10 - 3 pasternak, pokrojone na plastry
11 - 3 średnie ziemniaki, obrane i pokrojone na kawałki
12 - 2 łodygi selera, pokrojone na plastry
13 - 1 mała rutabaga lub rzodkiewnik, obrany i pokrojony na kostki (opcjonalnie)
→ Bulion i przyprawy
14 - 1,2 litra (5 filiżanek) bulionu warzywnego
15 - 2 łyżki pasty pomidorowej
16 - 2 łyżeczki świeżych liści tymianku (lub 1 łyżeczka suchego tymianku)
17 - 2 łyżeczki świeżego rozmaryny, posiekanej (lub 1 łyżeczka suchego rozmaryny)
18 - 2 liście laurowe
19 - Sól i pieprz do smaku
→ Zagęszczanie i wykończenie
20 - 2 łyżki mąki wielozadaniowej lub ziaren kukurydzy (bez glutenu, jeśli wymagane)
21 - 2 łyżki wody
22 - 2 łyżki świeżej pietruszki, posiekanej (do podania)
# Przygotowanie:
01 - Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oliwy z oliwek na średnio dużym ogniu. Dodaj posiekane grzyby, sos sojowy, paprykę wędzonym i czarny pieprz. Smażyć aż grzyby się zbrązowią i większość płynu wyparuje, około 8–10 minut. Odstaw na bok.
02 - W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i czosnek; smażyć aż się zmięckują, około 5 minut.
03 - Dodaj marchewkę, pasternak, ziemniaki, seler i rutabagę (jeśli używasz). Gotuj, mieszając od czasu do czasu, przez 5 minut.
04 - Wmieszaj pastę pomidorową, tymianek, rozmarynę, liście laurowe oraz dużą szczypcę soli i pieprzu.
05 - Wlej bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień na mały. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut, aż warzywa będą miękkie.
06 - Wróć mięso grzybowe do garnku i wymieszaj, aby połączyć.
07 - W małej misce wymieszaj mąkę lub ziarno kukurydzy z 2 łyżkami wody, tworząc zawiesinę. Wmieszaj do potrawy i gotuj bez przykrycia przez 5–10 minut, aż zupa się zagęści.
08 - Usuń liście laurowe. Spróbuj i dostosuj przyprawy według potrzeby.
09 - Podawaj gorąco, udekorowany świeżą pietruszką.
