Guawa obłoczny placek (Wersja do druku)

Tropikalny deser z guawą, orzechami makadamia i bitą śmietaną. Chłodzący i kremowy.

# Składniki:

→ Ciasto z orzechów makadamii

01 - 1 1/2 szklanki zmiażdżonych herbatników graham
02 - 3/4 szklanki orzechów makadamii, drobno posiekanych
03 - 1/4 szklanki granulowanego cukru
04 - 6 łyżek stołowych roztopionego masła niesłonego

→ Nadzienie z guawy

05 - 1 1/4 szklanki soku z guawy bez dodatku cukru lub lekko słodzonego
06 - 1/4 szklanki świeżego soku z limonki
07 - 1/2 szklanki granulowanego cukru
08 - 3 duże żółtka jaj
09 - 1/4 szklanki skrobi kukurydzianej
10 - 170 gramów miękkiego sera śmietankowego
11 - 1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

→ Bitą śmietanę

12 - 1 szklanka zimnej śmietany do ubijania
13 - 2 łyżki stołowe cukru pudru
14 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

# Przygotowanie:

01 - Nagrzej piekarnik do 350°F (175°C).
02 - W średniej misce połącz zmiażdżone herbatniki graham, posiekane orzechy makadamii i cukier. Dodaj roztopione masło i mieszaj, aż otrzymasz konsystencję wilgotnego piasku.
03 - Wysyp mieszankę do namaśczonego 9-calowego naczynia na ciasto i równomiernie rozprowadź na dnie i bokach.
04 - Piecz przez 8-10 minut, aż ciasto przybierze jasny kolor złota. Całkowicie ostudzit.
05 - W garnku ubij razem sok z guawy, sok z limonki, cukier, żółtka jaj i skrobię kukurydzianą. Gotuj na średnim ogniu, ciągle ubijając, przez 5-7 minut, aż masa się zagęści i zapozna się bulkami.
06 - Zdejmij z ognia. Ubij miękki ser śmietankowy i ekstrakt waniliowy, aż uzyskasz gładką konsystencję.
07 - Wlej nadzienie z guawy do ostudzonego ciasta. Wyrównaj wierzchołek łopatką gumową.
08 - Przykryj folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez co najmniej 4 godziny, aż nadzienie się stwardnieje.
09 - Tuż przed podaniem ubij zimną śmietanę z cukrem pudru i ekstraktem waniliowym do sztywnych szczytów.
10 - Rozłóż lub spryskaj bitą śmietanę na wierzchu schłodzonego ciasta. W razie chęci garniruj dodatkowymi orzechami makadamii lub zestą z limonki.
11 - Pokrój na porcje i zaraz podawaj.

# Additional Tips::

01 -
  • To jest ciasto, które zrobi się w cztery godziny, ale poczujesz się, jakbyś zmagał się z piekielnymi wymagającymi technikami kulinarnymi.
  • Guawa i limonka całkowicie zamieniają nudne letnie stołowanie w egzotyczną ucieczkę.
  • Możesz je przygotować dzień wcześniej, co oznacza zero stresu, gdy przyjdą goście.
02 -
  • Trzymaj wszystkie składniki w ciepłej stanie zimne, zanim zaczniesz robić wypełnienie, inaczej będzie się łamać i nie będzie gładkie, jak się spodziewałam po raz pierwszy.
  • Nikdy nie przeskakuj etapu chłodzenia skorupki, ponieważ gorące wypełnienie uczyni ją miękką i brudną, co nauczyłam się trudnym sposobem.
03 -
  • Pracuj szybko, gdy dodajesz twaróg do gorącej guawy, a używaj sznurka do mieszania, aby uniknąć zmiażdżenia jajek i uzyskania zupełnie gładkiego tekstury.
  • Jeśli nie masz elektromikera, ubij śmietanę w misce chłodną widelcem, trzymając miskę w lodzie, a robi to prawie tak samo dobrze, jak słuchaj, co mówię.
Wstecz