# Składniki:
→ Na pâté
01 - 2 łyżki oliwy z oliwek
02 - 1 mała cebula, drobno posiekana
03 - 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
04 - 12 uncji (340 g) mieszanych grzybów, oczyszczonych i drobno posiekanych
05 - 5 uncji (140 g) gotowanych kasztanów, pokruszonych
06 - 1 łyżka świeżych liści tymianku (plus dodatkowe do dekoracji)
07 - 2 łyżki wytrawnego sherry lub białego wina
08 - 2 uncje (60 g) serka śmietankowego
09 - 1 łyżeczka soli morskiej
10 - ½ łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
→ Na spody tartaletek
11 - 1 arkusz (około 9 uncji / 250 g) gotowego ciasta francuskiego (wegetariańskie, jeśli pożądane)
12 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania) lub mleko jako wegetariańska alternatywa
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 400°F (200°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
02 - Na dużej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż przez 3-4 minuty, aż zmiękną.
03 - Wrzuć posiekane grzyby oraz pokruszone kasztany. Smaż przez 7-8 minut, często mieszając, aż grzyby puszczą sok i masa się zarumieni.
04 - Wmieszaj liście tymianku oraz sherry lub białe wino. Gotuj przez 2-3 minuty, aż alkohol odparuje. Zdejmij z ognia i lekko ostudź.
05 - Przełóż masę do robota kuchennego. Dodaj serek śmietankowy, sól i pieprz. Miksuj do uzyskania gładkiej, ale lekko teksturowanej konsystencji. Dostosuj przyprawy według smaku.
06 - Rozwiń ciasto francuskie. Za pomocą okrągłego wykrawacza o średnicy 2,75 cala (7 cm) wykraw 12 krążków. Każdy umieść w formie do mini muffinek lub tartaletek, delikatnie dociskając.
07 - Napełnij każdy spód przygotowaną masą grzybowo-kasztanową, niemal do krawędzi. Brzegi ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem lub mlekiem.
08 - Piecz przez 15-18 minut, aż ciasto będzie złociste i chrupiące.
09 - Pozostaw do lekkiego przestudzenia. Udekoruj listkami świeżego tymianku i serwuj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
