Greckie kurczak feta pasta

Tę pastę odkryłam w czasie spontanicznej kolacji z przyjaciółmi, gdy kombinowałyśmy z resztkami w lodówce. Cytrusowy aromatCYTRUSOWY AROMAT wypełnił kuchnię i wszystkie zaczęłyśmy pytać o przepis. Od tamtej nocy to danie gości u mnie przynajmniej raz w tygodniu.

Pamiętam, jak moja siostra wpadła na kolację po ciężkim dniu w pracy. Po pierwszym kęsie westchnęła i powiedziała, że czuje się jak na wakacjach w Grecji. To danie ma taką moc - przenosi w inne miejsce nawet w zwykły wtorkowy wieczór.

Składniki

• Pierś z kurczaka: Pokrój na kawałki wielkości kęsa, aby marynata dotarła głębiej i mięso szybciej się usmażyło
• Oliwa z oliwek: Używaj dobrej jakości, extra virgin - to ona nadaje smak całemu daniu
• Cytryna: Skórka i sok tworzą bazę marynaty, więc wybieraj soczyste owoce
• Uda z kurczaka zamiast piersi: Będą bardziej soczyste i wybaczą trochę dłuższe smażenie
• Cebula czerwona: Jest delikatniejsza od białej i pięknie kontrastuje z białym serem
• Szpinak baby: Dodaj na sam koniec, żeby tylko zwiędnął i zachował świeżość
• Feta: Kup w kostce i krzep sama tuż przed dodaniem - będzie bardziej aromatyczna
• Jogurt grecki: Nie zastępuj zwykłym jogurtem naturalnym - potrzebujesz gęstej konsystencji

Instrukcje

Pierwsze kroki - marynata:

Połącz kurczaka z oliwą, skórką i sokiem z cytryny, czosnkiem, oregano, solą i pieprzem w dużej misce. Zostaw na co najmniej 10 minut - możesz też przygotować wieczorem i schować do lodówki na noc.

Czas na makaron:

Ugotuj penne lub fusilli w osolonej wodzie al dente, czyli trochę twardsze niż lubisz. Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody z gotowania - to sekret kremowego sosu.

Smażymy kurczaka:

Rozgrzej 2 łyżki oliwy na dużej patelni na średnim ogniu. Wrzuć kurczaka i smaż przez 5-7 minut, aż się zarumieni. Zdejmij z patelni i odstaw na bok.

Warzywa w akcji:

Na tej samej patelni podsmaż posiekaną cebulę przez 2-3 minutę, aż zmięknie. Dodaj szpinak i mieszaj przez minutę, aż listy ładnie zwiędną.

Wielki finał - sos:

Wróć kurczaka na patelnię i zmniejsz ogień. Dodaj ugotowany makaron, fetę, jogurt i pół szklanki wody z gotowania. Wymieszaj dokładnie, aż wszystko się połączy w gładki sos. Jeśli jest za gęsty, dolej jeszcze trochę wody.

Ostatnie szlify:

Dopraw pieprzem i opcjonalnie koperkiem. Spróbuj i ewentualnie dodaj sól - feta już słodzi danie. Podawaj od razu z plasterkami cytryny i świeżym pietruszką.

Zapisz

Moja córka niedawno poprosiła o ten przepis, żeby zrobić go na randce w domu. Zadzwoniła później i powiedziała, że to jej danie od cholery, bo wygląda na wyszukane, a robi się je w 40 minut. Tego typu chwile są dla mnie najważniejsze.

Sekrety greckich kucharzy

W Grecji często dodaje się do tego dania oliwki kalamata lub suszone pomidory. Ja czasami wrzucam garść na końcu - dodają słoności i pięknie kontrastują z kremowym sosem. Nie bój się eksperymentować, to bardzo wyrozumiała baza.

Makaronowe niuanse

Wybieraj krótkie makarony, które łapią sos w każdym zakamarku. Penne, fusilli, a nawet rigatoni będą lepsze niż spaghetti lub tagliatelle. Cały sekret tkwi w powierzchni - im więcej wgłębień, tym więcej smaku w każdym kęsie.

Podanie i towarzysze

To danie świetnie komponuje się ze świeżą sałatką z ogórka, pomidorów i cebuli czerwonej z oliwą i octem winnym. Chrupiący dodatek przełamuje kremowość pasty. W Grecji często podaje się je z prostym białym winem.

• Podgrzewaj resztki z dodatkiem łyżki wody, żeby sos odzyskał konsystencję
• Makaron razowy działa świetnie, ale potrzebuje 2-3 minut dłuższego gotowania
• Jeśli uwielbiasz czosnek, dodaj dwa ząbki więcej - w sumie będzie cztery

Zapisz

Mam nadzieję, że to danie stanie się Twoim ulubionym sposobem na szybki obiad z odrobiną greckiego słońca. Smacznego!

Najczęściej zadawane pytania dotyczące przepisów

→ Jakie_najlepiej_wybrać_makaron?

Najlepsze są krótkie kształty jak penne, fusilli lub rigatoni, które dobrze utrzymują sos na swojej powierzchni. Możesz też użyć makaronu pełnoziarnistego dla większej wartości odżywczej.

→ Czy_zastąpić_jogurt_innym_serem?

Tak, zamiast jogurtu greckiego możesz użyć serka typu philadelphia lub śmietany 18%, ale jogurt nadaje charakterystyczny kwaskowy posmak pasujący do kuchni greckiej.

→ Jak_dodać_więcej_smaku?

Dodaj oliwki kalamata, suszone pomidory lub szczyptę chili. Można też użyć więcej czosnku i świeżej mięty zamiast kopru.

→ Czy_działa_z_czerwonym_mięsem?

Tak, możesz użyć pokrojonego steku, wieprzowiny lub nawet krewetek. Czas przygotowania będzie się różnić w zależności od wybranego mięsa.

→ Jak_zrobić_wersję_bezlaktozową?

Użyj bezlaktozowego jogurtu i sera feta oznaczonego jako bezlaktozowy. Reszta składników jest naturalnie pozbawiona laktozy.

→ Jak_długo_można_przechowywać?

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj z dodatkiem odrobiny wody lub jogurtu, aby odświeżyć konsystencję sosu.