# Składniki:
→ Ciasto biszkoptowe
01 - 4 duże jaja, oddzielone białka od żółtek
02 - 3/4 szklanki cukru granulowanego, podzielonego
03 - 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
04 - 1 szklanka mąki uniwersalnej
05 - 1/4 łyżeczki soli
→ Nadzienie
06 - 8 uncji pasty guawowej
07 - 2 łyżki wody
→ Bita śmietana
08 - 3 duże białka jajek
09 - 1/2 szklanki cukru granulowanego
10 - 1/2 łyżeczki winnego kamienia (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej piekarnik do 350°F. Wyłóż blaszkę do roladki wymiarów 10x15 cali papierem pergaminowym i lekko posmaruj masłem.
02 - W dużej misce ubij żółtka jajek z połową cukru i ekstraktem waniliowym, aż masa stanie się jasna i gęsta.
03 - W oddzielnej misce ubij białka jajek z pozostałym cukrem i solą (oraz winiowym kamieniem, jeśli używasz) do stwardniałych szczytek.
04 - Delikatnie wmieszaj białka do masy żółtkowej, następnie przesiej mąkę i delikatnie połącz, aż masa będzie jednolita.
05 - Przelej ciasto na przygotowaną blaszkę, wyrównaj powierzchnię. Piecz 12-15 minut, aż ciasto sprężyście odbije się pod dotykiem.
06 - Gdy ciasto jest jeszcze ciepłe, odwróć je na czystą kuchenną ściereczkę posypaną cukrem. Ostrożnie odklej papier pergaminowy. Zwin ciasto razem ze ściereczką (od krótszego boku) i pozostaw do całkowitego ostygniętcia.
07 - Powoli rozpuść pastę guawową z wodą w małym garnku na małym ogniu, mieszając, aż masa będzie gładka. Ostudź do temperatury pokojowej.
08 - Rozwin ostudzony placek i równomiernie rozprowadź nadzienie guawowe na powierzchni.
09 - Ciasno zwin placek (bez ściereczki). Przenieś na talerz do podawania, szewem w dół.
10 - Ubij białka jajek w czystej misce do miękkich szczytek. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle ubijając, aż powstanie sztywna, błyszcząca bita śmietana.
11 - Rozprowadź lub nałóż bitą śmietanę na wierzchu i bokach roladki.
12 - Jeśli chcesz, oparz bitą śmietanę kuchenną lutownicą do złotego koloru lub szybko umieść pod nagrzewnicą piekarnika, uważnie obserwując.
13 - Schłodź przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem. Podawaj zimne.
