Czosnkowo parmezanowa sałatka z brokułem (Wersja do druku)

Świeża sałatka z brokułem, czosnkiem i parmezanem w kremowym sosie, doskonała na lekki posiłek.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 1 funt (ok. 450 g) świeżych różyczek brokuła
02 - 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
03 - 1 szklanka (ok. 150 g) przekrojonych na pół pomidorków koktajlowych (opcjonalnie)

→ Sos

04 - ½ szklanki (ok. 115 g) majonezu
05 - ¼ szklanki (ok. 60 g) jogurtu greckiego lub śmietany
06 - ½ szklanki (ok. 50 g) świeżo startego sera Parmigiano-Reggiano
07 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
08 - 1 łyżka stołowa soku z cytryny
09 - 1 łyżeczka musztardy Dijon
10 - ½ łyżeczki soli
11 - ¼ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

→ Dodatki

12 - ⅓ szklanki (ok. 50 g) prażonych migdałów w płatkach lub nasion słonecznika
13 - ¼ szklanki (ok. 30 g) startego sera Parmigiano-Reggiano
14 - Świeża natka pietruszki, drobno posiekana, do dekoracji

# Przygotowanie:

01 - Zagotuj dużą ilość osolonej wody. Dodaj różyczki brokuła i blanszuj przez 1–2 minuty, aż staną się jasnozielone i lekko miękkie.
02 - Odsącz brokuły i natychmiast przełóż do miski z lodowatą wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Następnie dokładnie odsącz i osusz ręcznikami papierowymi.
03 - W misce wymieszaj majonez, jogurt grecki, starty ser Parmigiano-Reggiano, posiekany czosnek, sok z cytryny, musztardę Dijon, sól oraz pieprz do uzyskania gładkiej konsystencji.
04 - W dużej misce połącz blanszowane brokuły, czerwoną cebulę oraz, jeśli używasz, pomidorki koktajlowe. Polej przygotowanym sosem i delikatnie wymieszaj, aby równomiernie pokryć składniki.
05 - Posyp sałatkę prażonymi migdałami lub nasionami słonecznika oraz dodatkową porcją startego sera Parmigiano-Reggiano. Udekoruj świeżą natką pietruszki.
06 - Schładzaj w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

# Additional Tips::

01 -
  • Brokuły pozostają chrustające, a nie rozmięte, dzięki szybkiemu blanszowaniu i lodowatej kąpieli.
  • Dressing jest taki bogaty i pełen smaku, że każdy gigant warzyw ma ochotę być zjedzony.
  • Zrobisz to w 20 minut i możesz przygotować sobie lekki obiad albo bokiem do grillowanego kurczaka.
02 -
  • Nie preskocz kroku z lodowatą wodą, bo to jedyna rzecz, która sprawi, że brokuły pozostaną chrustające, a nie gumowate.
  • Czosnek dodaj do dressingu w ostatniej chwili i nie przedtem, niż za 5 minut przed podaniem, bo będzie gorzki i zniszczy całą sałatkę.
03 -
  • Jeśli robisz to dla tych, którzy nie jedzą orzechów, prażone nasiona słonecznika lub pestkę dyni robią fantastyczną pracę i dodają tę samą chrustającą, wyniesioną konsystencję.
  • Zmniejsz ilość żelatyny majonez i zwiększ jogurt, jeśli preferujesz lżejszą wersję, ale upewnij się, że wciąż dodasz cały czosnek i parmezanę, bo to są gwiazdami tego dania.
Wstecz