Nitki cukinii z pesto awokado (Wersja do druku)

Niskowęglowodanowe nitki cukinii w kremowym pesto z awokado — szybkie i lekkie danie na lunch lub kolację.

# Składniki:

→ Vegetables

01 - 2 medium zucchinis, spiralized
02 - 1 cup cherry tomatoes, halved (optional, for garnish)

→ Avocado Pesto

03 - 1 ripe avocado, pitted and peeled
04 - 1 cup fresh basil leaves
05 - 2 tablespoons pine nuts (plus more for garnish)
06 - 2 tablespoons extra-virgin olive oil
07 - 1 garlic clove
08 - 1 tablespoon lemon juice
09 - Salt and pepper, to taste
10 - 2 tablespoons water (to adjust consistency)

# Przygotowanie:

01 - Spiralize the zucchinis into noodles using a spiralizer or julienne peeler. Set aside.
02 - In a food processor, combine the avocado, basil, pine nuts, olive oil, garlic, lemon juice, salt, and pepper. Blend until smooth, adding water as needed for a creamy, pourable pesto.
03 - Optional: Heat a large skillet over medium heat. Add the zucchini noodles and sauté for 2–3 minutes until just tender but still crisp. (For raw, skip this step.)
04 - Toss the zucchini noodles with the avocado pesto until well coated.
05 - Serve immediately, garnished with cherry tomatoes and extra pine nuts if desired.

# Additional Tips::

01 -
  • To idealna propozycja na szybki obiad kiedy gorąco i nie masz ochoty stać przy kuchence
  • Awokado sprawia że pesto jest wyjątkowo kremowe a świeża bazylia uzależnia aromatem
02 -
  • Raz pokroiłam za grubą cukinię i pesto nie chciało się połączyć – spiralizer lub julienne to must have
  • Gorąca patelnia pozwala lekko odparować cukinię i lepiej łączy smaki ale da się pominąć ten etap
03 -
  • Warto lekko podprażyć orzeszki piniowe bo to wydobywa ich głębszy smak
  • Jeśli awokado jest lekko przejrzałe doda odrobiny słodyczy którą zbalansuje cytryna
Wstecz