# Składniki:
→ Farsz
01 - 200 g tofu twardego, odciśnięte i posiekane
02 - 1 średnia marchewka, starta na tarce
03 - 80 g grzybów shiitake, drobno posiekanych
04 - 1 mała cukinia, starta i wyciśnięta z nadmiaru wilgoci
05 - 2 cebulki zielone, drobno posiekane
06 - 2 ząbki czosnku, posiekane
07 - 1 łyżka sosu sojowego (użyć tamari dla wersji bez glutenu)
08 - 1 łyżeczka prażonego oleju sezamowego
09 - 1/2 łyżeczki startego świeżego imbiru
10 - 1/4 łyżeczki mielonego białego pieprzu
11 - 1 łyżka mąki kukurydzianej
→ Opakowanie i smażenie
12 - 12 arkuszy papieru ryżowego (średnica 22 cm)
13 - 2 łyżki neutralnego oleju (np. rzepakowego, słonecznikowego) do smażenia
→ Podawanie (opcjonalnie)
14 - Sos sojowy lub tamari
15 - Chili crisp lub sriracha
16 - Świeże liście kolendry
# Przygotowanie:
01 - W misce wymieszaj posiekane tofu, tartą marchewkę, posiekane grzyby, tartą cukinię, cebulkę zieloną, czosnek, sos sojowy, olej sezamowy, imbir, biały pieprz i mąkę kukurydzianą, aż do całkowitego połączenia składników.
02 - Nalej ciepłej wody do płytkiego naczynia. Zanurzaj kolejny arkusz papieru ryżowego w wodzie przez 5–8 sekund, aż do momentu, gdy stanie się elastyczny. Umieść na wilgotnym czystym ręczniku kuchenny.
03 - Umieść około 2 łyżek farszу w dolnej trzeciej części papieru ryżowego. Zawiń dolną część nad farszem, następnie złóż boki i zawiń ciasno w kształt prostokąta lub cygara.
04 - Dla ekstra chrupkości zawiń każne pierożki w drugi nawilżony arkusz papieru ryżowego, postępując w ten sam sposób.
05 - Kontynuuj formowanie pierożków, aż do wyczerpania całej farszy i papieru ryżowego.
06 - Rozgrzej olej w patelni nieprzywierającej na średnim ogniu. Dodaj pierożki szewkiem na dół (w partiach, jeśli będzie potrzebne). Smaż przez 2–3 minuty z każdej strony, aż do uzyskania złotego koloru i chrupiącego opakowania.
07 - Przenieś na talerz wyłożony papierem absorbującym. Podawaj na gorąco z wybranym sosem do maczania i świeżą kolendą.
