Coral Reef krewetki citrus ser (Wersja do druku)

Danie z krewetek, cytrusów i sera o radosnej, koralowej kolorystyce i delikatnym smaku.

# Składniki:

→ Owoce morza

01 - 1,1 lb dużych różowych krewetek, obranych i oczyszczonych

→ Cytrusy

02 - 2 średnie pomarańcze, pokrojone na cząstki
03 - 1 łyżeczka skórki z pomarańczy
04 - 1 mały różowy grejpfrut, pokrojony na cząstki
05 - Sok z 1 cytryny

→ Sery

06 - 4 oz sera Gruyère, starty
07 - 1,7 oz sera ricotta

→ Warzywa i dekoracje

08 - 1 mała cukinia, cienko pokrojona w wstążki
09 - 1 mała marchewka, pokrojona julienne
10 - 1 łyżka świeżego szczypiorku, drobno posiekanego
11 - 1 łyżka świeżego koperku, porwanego

→ Spiżarnia

12 - 2 łyżki oliwy z oliwek
13 - Sól i świeżo zmielony czarny pieprz, do smaku

# Przygotowanie:

01 - Ustaw piekarnik na funkcję grilla (broiler) na wysoką temperaturę.
02 - W misce wymieszaj krewetki z 1 łyżką oliwy, sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
03 - Na patelni rozgrzej średnio-wysoką temperaturę. Smaż krewetki przez 2 minuty z każdej strony, aż będą przepieczone. Odstaw na bok.
04 - W oddzielnej misce delikatnie wymieszaj cząstki pomarańczy i grejpfruta ze skórką oraz szczyptą soli.
05 - Zagotuj wodę i zblanszuj wstążki cukinii oraz paski marchewki przez 1–2 minuty, aż zmiękną, ale pozostaną jędrne. Ułóż je na półmisku jako bazę przypominającą rafę koralową.
06 - Umieść usmażone krewetki oraz owoce cytrusowe na warzywach, tworząc wielobarwną kompozycję na wzór rafy koralowej.
07 - Posyp równomiernie starty ser Gruyère. Na wierzchu rozmieść niewielkie porcje sera ricotta.
08 - Wstaw półmisek pod grill piekarnika na 2–3 minuty, aż ser się rozpuści, zapieni i lekko zrumieni.
09 - Wyjmij półmisek z piekarnika, udekoruj szczypiorkiem oraz koperkiem. Skrop pozostałą oliwą z oliwek i podawaj natychmiast.

# Additional Tips::

01 -
  • Krewetki stają się jedwabiste i słodkie, gdy skończy się gotowanie w dokładnym momencie — to uczucie perfekcji na języku.
  • Gruyère pęka się i bąbelkuje pod grillem, tworząc karmelizowaną skorupkę, która robi się nieodparta.
  • Cytryna i grejpfruit ożywiają każdy kęs świeżością, którą poczujesz nawet godzinę po posiłku.
02 -
  • Nie ugotuj krewetek w panierce — ugotują się dalej pod grillem i staną się gumowate; zrób je zaledwie niedostatecznie, a następnie skończ pod żarem.
  • Ścieśnij warzywa i krewetki przed posypaniem sera — wilgotność sprawi, że ser pokryje się i nie będzie błyszczący.
03 -
  • Jeśli krewetki są zamrożone, rozmróź je delikatnie w mlodej wodzie na kilka minut — szybkie rozmrażanie daje im zbyt dużo czasu, aby się utleniały i stawiały się szare.
  • Stary trik kucharza: marynuj cytrусowe segmenty przez 5 minut przed montażem — wyduszą swój sok i utworzą lekki sos na spodzie talerza.
Wstecz