# Składniki:
→ Gniazda ziemniaczane
01 - 4 duże ziemniaki russet
02 - 2 łyżki oliwy z oliwek
03 - 1 łyżeczka wędzonej papryki
04 - ½ łyżeczki czosnku w proszku
05 - sól i pieprz do smaku
→ Nadzienie taco
06 - 1 łyżka oliwy z oliwek
07 - 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
08 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
09 - 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
10 - 1 puszka (ok. 425 g) czarnej fasoli, odsączona i wypłukana
11 - 1 łyżka przyprawy taco
12 - 2 łyżki koncentratu pomidorowego
13 - ½ szklanki rozmrożonej kukurydzy
14 - 1 łyżka soku z limonki
→ Dodatki
15 - 1 szklanka poszatkowanej sałaty
16 - ½ szklanki pokrojonych na ćwiartki pomidorków koktajlowych
17 - ¼ szklanki cienko pokrojonej czerwonej cebuli
18 - ½ szklanki startego sera cheddar
19 - ¼ szklanki posiekanej kolendry
20 - ½ szklanki śmietany lub jogurtu greckiego
21 - salsa lub ostry sos, wedle smaku
22 - kliniki limonki do podania
# Przygotowanie:
01 - Nastaw piekarnik na 425°F (220°C). Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
02 - Umyj ziemniaki i przekrój każdy na pół wzdłuż. Wydrąż wnętrze zostawiając około 1,3 cm miąższu przy brzegu, zachowaj wydrążony miąższ do innego użycia.
03 - Posmaruj ziemniaki oliwą z oliwek z obu stron. Posyp wędzoną papryką, czosnkiem w proszku oraz dopraw solą i pieprzem.
04 - Ułóż ziemniaki skórką do góry na blasze. Piecz przez 20 minut, następnie obróć i piecz kolejne 15–20 minut, aż będą złociste i chrupiące.
05 - Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Smaż cebulę przez 3 minuty. Dodaj czosnek i paprykę, smaż kolejne 3–4 minuty.
06 - Wmieszaj czarną fasolę, przyprawę taco oraz koncentrat pomidorowy. Smaż 2 minuty, dodaj kukurydzę i smaż kolejne 2 minuty. Zdejmij z ognia, skrop sokiem z limonki.
07 - Na upieczone ziemniaczane miseczki nałóż równomiernie farsz z fasoli i warzyw.
08 - Udekoruj sałatą, pomidorkami, cebulą, startym serem cheddar, kolendrą, śmietaną oraz salsą według uznania. Podawaj z klinami limonki.
