Chickpea Curry One-Pot (Wersja do druku)

Aromatyczne danie z cieciorką i kokosowym mlekiem, gotowane w jednym garnku z przyprawami.

# Składniki:

→ Warzywa

01 - 1 średnia żółta cebula, pokrojona w kostkę
02 - 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
03 - 2,5 cm kawałek świeżego imbiru, starty
04 - 1 średnia czerwona papryka, pokrojona w kostkę
05 - 2 filiżanki młodego szpinaku (lub jarmużu), grubo posiekanego
06 - 1 średnia marchewka, pokrojona w kostkę (opcjonalnie)

→ Rośliny strączkowe

07 - 2 puszki (po 15 oz/425 g każda) cieciorki, odsączone i przepłukane

→ Płyny

08 - 1 puszka (14 oz/400 ml) mleka kokosowego (pełnotłuste lub light)
09 - 1 filiżanka (240 ml) bulionu warzywnego
10 - 1 puszka (14 oz/400 g) pomidorów krojonych

→ Przyprawy i dodatki smakowe

11 - 2 łyżki stołowe curry w proszku
12 - 1 łyżeczka mielonego kuminu
13 - 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
14 - 1/2 łyżeczki wędzonej papryki
15 - 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla ostrości)
16 - 1 łyżeczka soli lub do smaku
17 - 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu

→ Oleje

18 - 2 łyżki stołowe oleju kokosowego lub oliwy z oliwek

→ Do podania

19 - Świeża kolendra, posiekana
20 - Kawałki limonki
21 - Gotowany ryż lub naan (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - W dużym garnku lub rzymskim naczyniu rozgrzej olej kokosowy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż przez 3-4 minuty, aż stanie się przezroczysta.
02 - Dodaj czosnek, imbir oraz czerwoną paprykę i gotuj kolejne 2 minuty, aż zaczną pachnieć.
03 - Wsyp curry, kumin, kurkumę, wędzoną paprykę, płatki chili (jeśli używasz), sól oraz czarny pieprz. Mieszaj przez 1 minutę, aby przyprawy się uprażyły.
04 - Do garnka wlej pomidory krojone, mleko kokosowe, bulion warzywny, cieciorkę oraz marchewkę (jeśli używasz). Wymieszaj dokładnie.
05 - Doprowadź do zagotowania, następnie zmniejsz ogień do niskiego poziomu. Przykryj i gotuj przez 15 minut, mieszając od czasu do czasu.
06 - Wmieszaj posiekany szpinak i gotuj odkryte przez 2-3 minuty, aż zmięknie, a sos zgęstnieje do pożądanej konsystencji.
07 - Spróbuj i dostosuj przyprawy w razie potrzeby. Podawaj gorące, udekorowane świeżą kolendrą oraz kawałkami limonki. Opcjonalnie podawaj z ryżem lub naan.

# Additional Tips::

01 -
  • Wszystko gotuje się w jednym garnku, a ty możesz w tym czasie robić coś innego lub po prostu odetchnąć.
  • Jest na tyle łagodne, że zadowoli nawet tych, którzy się boją curry, a wystarczająco pełne smaku, by zachwycić eksperymentatorów.
  • Ta sama porcja smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, kiedy wszystkie przyprawy przez noc się przyjaźnią.
02 -
  • Nigdy nie kupuj taniego mleka kokosowego, które siedzi na półce przydała się przez lata; starego mleka kokosowego jest smutne mleko kokosowe.
  • Szpinak będzie wyglądał jak zbyt wiele, dopóki go nie wrzucisz do gorącego curry, a potem magicznie zmniejszy się do rozsądnego rozmiaru.
03 -
  • Robienie tego w piątkowy wieczór oznacza, że masz świetny obiad następnego dnia, kiedy łatwo ci się nie chce gotować.
  • Jeśli robisz to dla kogoś, kto nienawidzi przypraw, zacznij od połowy curry powder i postępuj ostrożnie; możesz zawsze dodać więcej.
Wstecz