# Składniki:
→ Mięso i panierka
01 - 2 duże piersi z kurczaka bez kości i skóry
02 - 1 szklanka mąki pszennej uniwersalnej
03 - 2 duże jajka
04 - 1 szklanka bułki tartej panko
05 - 1/2 szklanki startego parmezanu
06 - 1 łyżeczka suszonych ziół włoskich
07 - 1 łyżeczka czosnku w proszku
08 - 1/2 łyżeczki soli
09 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
10 - 1/3 szklanki oliwy z oliwek do smażenia
→ Kanapka
11 - 4 bułki ciabatta, przekrojone na pół
12 - 225 g świeżej mozzarelli, pokrojonej w plastry
13 - 2 średnie dojrzałe pomidory, pokrojone w plastry
14 - 1 szklanka świeżych liści bazylii
15 - 2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
16 - 1 łyżka glazury balsamicznej
17 - sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
# Przygotowanie:
01 - Nagrzej piekarnik do 200°C (400°F).
02 - Przekrój każdą pierś z kurczaka poziomo na dwa cienkie kotlety, uzyskując łącznie 4 sztuki.
03 - Przygotuj trzy płytkie miski: jedną z mąką, drugą z roztrzepanymi jajkami, a trzecią z mieszanką bułki tartej panko, parmezanu, włoskich ziół, czosnku w proszku, soli i pieprzu.
04 - Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, następnie zanurz w jajku, a na końcu dokładnie pokryj mieszanką panko z przyprawami i parmezanem.
05 - Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Smaż kotlety przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste i dokładnie usmażone. Przenieś na blachę do pieczenia.
06 - Na każdym kotlecie ułóż plastry mozzarelli i zapiekaj przez 5-7 minut, aż ser się rozpuści.
07 - Opiecz połówki bułek ciabatta, aż będą chrupiące.
08 - Na dolnych połówkach bułek ułóż liście bazylii oraz plastry pomidora. Posól i popieprz do smaku.
09 - Na przygotowanej podstawie umieść panierowanego kurczaka z rozpuszczoną mozzarellą. Skrop oliwą z oliwek oraz glazurą balsamiczną.
10 - Przykryj kanapki górnymi połówkami bułek ciabatta i podawaj od razu.
