Sauerkraut Chaos Galette Stack (Wersja do druku)
Cienkie ciasto, warstwy kapusty, cebuli, grzybów i sera tworzą niezwykły, aromatyczny danie dla czterech osób.
# Składniki:
→ Ciasto
01 - 2 szklanki mąki uniwersalnej
02 - 1/2 szklanki zimnego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę
03 - 1/2 łyżeczki soli
04 - 1/3 szklanki lodowatej wody
→ Nadzienie
05 - 2 szklanki dobrze odsączonej kiszonej kapusty
06 - 1 duża cebula, cienko pokrojona
07 - 2 łyżki oliwy z oliwek
08 - 1 szklanka pieczarek, pokrojonych
09 - 1 szklanka ugotowanych ziemniaków, pokrojonych w kostkę
10 - 1 szklanka startego sera Gruyère
11 - 2 łyżki świeżej natki pietruszki, posiekanej
12 - 1 łyżeczka nasion kminku (opcjonalnie)
13 - Sól i pieprz do smaku
→ Glazura jajeczna
14 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania ciasta)
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj zimne masło i rozcieraj je palcami, aż powstaną grube okruchy. Stopniowo wlewaj lodowatą wodę, mieszając, aż ciasto się połączy. Uformuj dysk, owiń w folię i schłódź przez 30 minut.
02 - Na średnim ogniu rozgrzej oliwę na patelni. Smaż cebulę, aż głęboko się skarmelizuje (ok. 10 minut). Dodaj pieczarki i smaż przez 5 minut. Wmieszaj ziemniaki, kiszoną kapustę, kminek (jeśli używasz), sól i pieprz. Gotuj jeszcze 3 minuty. Zdejmij z ognia, lekko ostudź i dodaj natkę pietruszki.
03 - Rozgrzej piekarnik do 400°F (200°C). Podziel schłodzone ciasto na trzy równe części. Rozwałkuj każdą na okrąg o średnicy ok. 9 cali (23 cm). Połóż pierwsze koło na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na cieście rozsmaruj jedną trzecią farszu oraz jedną trzecią sera Gruyère, zostawiając 1 cal (2,5 cm) brzeg. Zawiń brzeg, tworząc fałdy. Powtórz z pozostałym ciastem i farszem, układając warstwy galette na sobie jak rustykalny tort.
04 - Posmaruj widoczne brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem. Piecz przez 35-40 minut, aż galette będzie złocista i chrupiąca.
05 - Odczekaj 5 minut po wyjęciu z piekarnika. Pokrój stos galette na porcje i podawaj na ciepło.
# Additional Tips::
01 -
- Unikalne połączenie smaków francuskich i niemieckich
- Idealna opcja na wykwintny obiad dla wegetarian i smakoszy
02 -
- Ciasto kruche można przygotować dzień wcześniej i schłodzić w lodówce
- Kapustę należy dobrze odsączyć, aby uniknąć rozmoknięcia galette
03 -
- Używaj bardzo zimnego masła, aby ciasto było wyjątkowo kruche
- Układając warstwy, zawsze zostaw lekki margines dla krawędzi galette