Boczek kapusta Alfredo makaron (Wersja do druku)

Kremowy makaron z boczkiem i kapustą w aromatycznym sosie Alfredo na szybki i smaczny posiłek.

# Składniki:

→ Makaron

01 - 400 g (14 oz) makaron fettuccine lub linguine

→ Mięsa

02 - 150 g (5 oz) boczek lub pancetta, pokrojony

→ Warzywa

03 - 1/2 średniej główki zielonej kapusty, drobno poszatkowanej (ok. 400 g / 14 oz)
04 - 2 ząbki czosnku, zmiażdżone

→ Sos

05 - 240 ml (1 szklanka) śmietanki 30-36%
06 - 60 g (1/2 szklanki) startego sera Parmigiano-Reggiano, plus dodatkowo do podania
07 - 2 łyżki niesolonego masła

→ Przyprawy

08 - Sól i czarny pieprz, do smaku
09 - Szczypta gałki muszkatołowej (opcjonalnie)
10 - Świeża pietruszka, posiekana, do dekoracji

# Przygotowanie:

01 - W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu al dente. Odcedź, zachowując 120 ml (1/2 szklanki) wody z gotowania i odstaw na bok.
02 - W tym samym czasie rozgrzej dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj pokrojony boczek i smaż do uzyskania chrupkości, około 6-8 minut. Przełóż boczek na papierowy ręcznik. Usuń nadmiar tłuszczu z patelni, pozostawiając 1 łyżkę.
03 - Do patelni dodaj masło. Gdy się rozpuści, dodaj poszatkowaną kapustę i szczyptę soli. Smaż, aż kapusta się lekko zarumieni i będzie miękka, około 6-8 minut. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę.
04 - Zredukuj ogień, dodaj śmietankę i podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie delikatnie się gotować. Wmieszaj starty ser Parmigiano-Reggiano, aż sos zgęstnieje, około 2 minuty. W razie potrzeby dodaj stopniowo zachowaną wodę z gotowania makaronu, aby rozrzedzić sos.
05 - Dodaj odcedzony makaron do patelni i delikatnie wymieszaj z sosem, kapustą oraz większością chrupiącego boczku, odstawiając część do dekoracji. Dopraw obficie czarnym pieprzem i, jeśli używasz, szczyptą gałki muszkatołowej.
06 - Podawaj natychmiast, udekorowane dodatkowym tartym parmezanem, pozostałym boczkiem i świeżą pietruszką.

# Additional Tips::

01 -
  • Kremowy sos Alfredo otulający makaron to coś, o czym szybko nie zapomnisz – szczególnie gdy dodasz chrupiący boczek.
  • Zadziwiająco łatwo się go przygotowuje, a efekt jest jak z restauracji, tylko bez nadmiaru naczyń do mycia.
02 -
  • Pewnego razu posoliłam makaron zbyt późno i całe danie wyszło nijako – sól dodawaj do wody na samym początku!
  • Kiedyś bałam się dołożyć kapustę do sosu, a to był błąd – okazało się, że właśnie ona nadaje wyjątkowy charakter całości.
03 -
  • Kiedy parmezan dodać powoli i systematycznie, sos wyjdzie aksamitny i nie powstaną grudki.
  • Sekret tkwi w podsmażeniu kapusty do lekkiego złocenia – wtedy staje się cudownie słodka i lekko chrupiąca.
Wstecz