Bigos z puree ziemniaczanym (Wersja do druku)
Aromatyczny bigos z ziemniaczanym puree, bogaty w mięso, kapustę i suszone śliwki. Rozgrzewa w chłodne dni.
# Składniki:
→ Mięso
01 - 10.5 uncji łopatki wieprzowej, pokrojonej w kostkę 3/4 cala
02 - 7 uncji kiełbasy kiełbasa, pokrojonej na plastry
03 - 5.3 uncji wołowiny do duszenia, pokrojonej w kostkę
04 - 3.5 uncji wędzonego boczku, pokrojonego w kostkę
→ Warzywa
05 - 17.5 uncji kiszonej kapusty, przepłukanej i odsączonej
06 - 10.5 uncji świeżej zielonej kapusty, poszatkowanej
07 - 2 średnie cebule, posiekane
08 - 2 ząbki czosnku, posiekane
09 - 2 marchewki, pokrojone w plasterki
→ Owoce i dodatki
10 - 3.5 uncji suszonych śliwek, bez pestek, posiekanych
11 - 2 liście laurowe
12 - 5 jagód ziela angielskiego
13 - 1 łyżeczka kminku
14 - 1 łyżeczka suszonego majeranku
15 - 1 łyżka koncentratu pomidorowego
16 - 2/3 szklanki wytrawnego czerwonego wina (opcjonalnie)
→ Produkty ze spiżarni
17 - 2 łyżki oleju roślinnego
18 - sól i świeżo mielony pieprz, do smaku
19 - 1 szklanka bulionu wołowego lub drobiowego
→ Na puree ziemniaczane
20 - 42.3 uncji ziemniaków, obranych i pokrojonych w dużą kostkę
21 - 2.1 uncji niesolonego masła
22 - 1/2 szklanki pełnego mleka (lub więcej według potrzeby)
23 - sól, do smaku
# Przygotowanie:
01 - Rozgrzej olej w dużym garnku z grubym dnem na średnio wysokim ogniu. Dodaj boczek i smaż na złoty kolor. Wyjmij i odłóż na bok.
02 - Dodaj wieprzowinę oraz wołowinę do garnka i obsmaż, aż będą rumiane ze wszystkich stron. Wyjmij i dodaj do boczku.
03 - W tym samym garnku podsmaż cebulę, czosnek i marchew przez 5 minut, aż będą miękkie.
04 - Włóż do garnka boczek, wieprzowinę, wołowinę oraz kiełbasę. Dodaj kiszoną kapustę, świeżą kapustę, śliwki, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, majeranek, koncentrat pomidorowy oraz czerwone wino (opcjonalnie). Wlej bulion.
05 - Dokładnie wymieszaj składniki, dopraw solą i pieprzem. Doprowadź do delikatnego wrzenia, przykryj i gotuj na niskim ogniu przez 1,5–2 godziny, mieszając od czasu do czasu. W razie potrzeby dodaj wodę, jeśli potrawa będzie zbyt gęsta.
06 - Spróbuj bigosu i skoryguj przyprawy. Wyjmij liście laurowe oraz ziela angielskie przed podaniem.
07 - W czasie gdy bigos się dusi, ugotuj ziemniaki w osolonym wrzątku do miękkości (około 20 minut). Odcedź dokładnie.
08 - Starannie przetłucz ziemniaki. Dodaj masło oraz podgrzane mleko, mieszaj do uzyskania kremowej i gładkiej konsystencji. Dopraw solą wedle uznania.
09 - Podawaj gorący bigos na obfitej porcji kremowego puree ziemniaczanego.
# Additional Tips::
01 -
- Rozgrzewający i sycący posiłek dla całej rodziny
- Można przygotować na kilka dni naprzód, smakuje jeszcze lepiej następnego dnia
02 -
- Bigos najlepiej smakuje po ponownym podgrzaniu, gdy wszystkie aromaty się przegryzą
- Zamiast kiełbasy wieprzowej możesz użyć dziczyzny lub mięsa z dzika, by uzyskać bardziej tradycyjny smak
03 -
- Bigos warto zostawić na następny dzień—zyskuje głębię smaku
- Jeśli chcesz wersję lżejszą, zmniejsz ilość kiełbasy i boczku