Biała zupa fasola z bekonem (Wersja do druku)

Kremowa biała fasola z bekonem i rozmarynem, pachnąca i rozgrzewająca potrawa.

# Składniki:

→ Mięso

01 - 150 g (5 uncji) bekonuu pokrojonego w kostkę

→ Warzywa

02 - 1 średnia cebula żółta, drobno posiekana
03 - 2 średnie marchewki, obrane i pokrojone w kostkę
04 - 2 łodygi selera naciowego, pokrojone w kostkę
05 - 3 ząbki czosnku, posiekane

→ Fasola

06 - 2 puszki (400 g / 14 uncji każda) białej fasoli cannellini, odcedzona i spłukana

→ Płyny

07 - 1 kwarta (4 filiżanki) bulionu drobiowego lub warzywnego o niskiej zawartości sodu
08 - 1/2 filiżanki śmietany kremowej

→ Zioła i przyprawy

09 - 2 gałązki świeżego rozmarinu (lub 1 łyżeczka suszonegor ozmarinu)
10 - 1 liść laurowy
11 - 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
12 - Sól do smaku

→ Dekoracja

13 - Dodatkowy oliwa z oliwek do polania
14 - Świeżo posiekana pietruszka (opcjonalnie)

# Przygotowanie:

01 - W dużym garnku lub dutchoven na średnim ogniu smażyć pokrojonego bekonuu aż się skruszotzy, około 5-7 minut. Wyjąć za pomocą łyżki cedzakowej i odłożyć na bok, pozostawiając około 1 łyżkę tłuszczu z bekonuu w garnku.
02 - Dodać cebulę, marchewkę i seler do garnku. Dusić przez 6-8 minut, aż warzywa będą miękkie.
03 - Dodać posiekany czosnek i gotować przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć.
04 - Dodać odcedziną fasolę, bulion, rozmarin, liść laurowy, pieprz i szczyptę soli. Doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 20 minut.
05 - Usunąć gałązki rozmarinu i liść laurowy. Używając miksera ręcznego, zmiksować zupę do konsystencji kremowej. Alternatywnie, porcjami przenieść do blendera i ostrożnie zmiksować, a następnie wrócić do garnku.
06 - Dodać śmietanę kremową i większość ugotowanego bekonuu (zarezerwować część do podania). Gotować przez kolejne 5 minut. Doprawić solą i pieprzem do smaku.
07 - Podawać gorącą zupę, udekorowaną zarezerwowanym bekonem, kroplą oliwy z oliwek i posiekaną pietruszką, jeśli pożądane.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes like someone who cares spent hours in the kitchen, but it actually takes less than an hour.
  • The bacon fat does the heavy lifting—every vegetable gets tender and flavorful without any fussing.
  • Blending half the beans creates this silky texture that feels luxurious without being fussy.
02 -
  • Don't skip rinsing the canned beans—that starchy liquid will turn your silky soup murky and thick in a way that feels wrong.
  • Always add the cream at the end, never at the beginning, because it can break or curdle if the broth is still boiling.
03 -
  • Taste the soup after you add the cream because the flavor changes and you might need to adjust the seasoning—what was perfectly salted before suddenly feels different.
  • If you don't have fresh rosemary, dried works fine at half the amount, but add it earlier in the cooking so it has time to release its oils into the broth.
Wstecz