Babka jabłkowa z ogórkiem (Wersja do druku)
Twist jabłkowy z dodatkiem ogórka i puszystego ciasta, zachwyca słodko-kwaśnym smakiem.
# Składniki:
→ Ciasto
01 - 3 i 1/4 szklanki uniwersalnej mąki pszennej
02 - 1/4 szklanki cukru
03 - 2 i 1/4 łyżeczki suszonych drożdży aktywnych
04 - 1/2 łyżeczki soli
05 - 3/4 szklanki letniego pełnego mleka
06 - 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
07 - 1/3 szklanki niesolonego masła, miękkiego
→ Nadzienie
08 - 2 średnie jabłka, obrane, wycięte gniazda nasienne, pokrojone w kostkę
09 - 1/2 szklanki jasnego brązowego cukru
10 - 1 łyżeczka mielonego cynamonu
11 - 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
12 - 1 łyżka soku z cytryny
13 - 1/2 szklanki drobno posiekanych ogórków konserwowych, dobrze odsączonych
14 - 2 łyżki niesolonego masła
→ Do posmarowania i posypania
15 - 1 jajko, roztrzepane (do posmarowania)
16 - 1 łyżka cukru demerara lub turbinado (opcjonalnie)
# Przygotowanie:
01 - W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, drożdże i sól.
02 - W osobnej misce roztrzep mleko z jajkami. Dodaj do suchych składników i mieszaj, aż się połączą.
03 - Dodaj miękkie masło i wyrabiaj ręcznie lub za pomocą miksera planetarnego przez 8–10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
04 - Przełóż ciasto do natłuszczonej miski. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę, aż podwoi objętość.
05 - W rondlu na średnim ogniu roztop 2 łyżki masła. Dodaj jabłka, brązowy cukier, cynamon, gałkę muszkatołową i sok z cytryny. Gotuj, mieszając, przez 5–6 minut, aż owoce zmiękną, a masa zgęstnieje. Odstaw do całkowitego ostudzenia. Dodaj posiekane ogórki.
06 - Po wyrośnięciu ciasta uderz je, wyłóż na lekko oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na prostokąt o wymiarach 12 x 16 cali.
07 - Rozsmaruj schłodzone jabłkowo-ogórkowe nadzienie równomiernie na powierzchni ciasta, zostawiając 1 calowy margines na brzegach.
08 - Zwiń ciasto ciasno wzdłuż dłuższego boku, formując roladę. Pokrój na 10 równych kawałków.
09 - Każdy kawałek przekrój wzdłuż, pozostawiając jeden koniec nie rozcięty. Skręć obie części, odsłaniając nadzienie, następnie uformuj w luźny węzeł lub spiralę. Ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
10 - Przykryj i pozostaw na 30–40 minut, aż babki napuchną.
11 - Rozgrzej piekarnik do 350°F (175°C).
12 - Babki posmaruj roztrzepanym jajkiem, opcjonalnie posyp cukrem demerara.
13 - Piecz przez 30–35 minut, aż babki będą złote i upieczone.
14 - Ostudź babki na kratce przed podaniem.
# Additional Tips::
01 -
- Idealne połączenie słodyczy jabłka i orzeźwiającej nuty ogórka
- Piękna prezentacja — idealne na przyjęcia
02 -
- Ogórki konserwowe dodają ciekawej struktury i przełamują słodycz jabłek
- Babka najlepiej smakuje na świeżo, lekko ciepła
03 -
- Użyj kwaśnych jabłek, żeby uzyskać wyraźniejszy smak
- Odmierz składniki precyzyjnie, aby ciasto było puszyste i miękkie